蘑菇蛋，一口一个超级鲜
最近，突然想吃蘑菇了，白白嫩嫩还很Q萌的蘑菇。 其实家里已经好久没有吃过蘑菇了，这次直接在菜市买的，蘑菇根部还有着厚厚的一层泥土。 今天就做一做简单的蘑菇菜肴，毕竟在外面时常吃到的蘑菇菜肴，就属浓郁腻人的奶油蘑菇汤了。
23 菜谱
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食材
- 蘑菇 10个
- 鸡蛋 1个
- 生抽 5g
- 黑胡椒 1g
- 盐 1g
- 黄油 5g
- 牛肉丸 7个
步骤
1. 清理蘑菇，确实很费工夫，需要用小刷子和抹布在流动的水下，慢慢拂去那一层厚厚的泥土。
2. 切掉蘑菇底部，只留可以食用的部分。 洗干净后，就可以看到这一个个Q萌的蘑菇，逐渐展露出白嫩的样子。
3. 将蘑菇的根部去掉，只要蘑菇头，放入盘中，备用。
4. 鸡蛋，一种无论怎么样烹饪，味道都差不到哪里去的食材。
5. 将鸡蛋壳打碎，粘稠滑润的蛋白包裹着蛋黄，刺溜一下，就滑进碗中。
6. 加点水，加点盐，用搅拌器左右摇晃一通搅和，嫩黄的蛋液油然而生。
7. 用小勺子小心翼翼地舀出蛋液，盛在蘑菇头的凹部。
8. 隔水炖10分钟，这个时间可以根据你喜欢的蛋的味道，喜欢嫩一点的就少蒸一下，喜欢老一些的就多蒸上一段时间。 我还是喜欢老一些的鸡蛋，虽然口感味道稍差，但是总有一种这样才熟了的感觉。
10. 喜欢吃焦香的蘑菇，也可以选择另外一种做法。 平底锅里放一些黄油，再慢慢放进蘑菇，用小火煎至蘑菇底部金黄，散发出香味。
11. 鸡蛋用完了，就准备的牛肉丸子。
12. 这次被我弄复杂了。 为了防止处理好的肉丸无法熟，我还特意提前用黄油将牛肉丸子一个个煎熟。 其实不用，直接将新鲜的牛肉丸子放在蘑菇的凹洞上就好。
13. 加水，淹没至蘑菇的一半高度，盖上盖子，用中小火加热。 这个时候一定要守在锅边，看着水分慢慢减少，避免烧糊。
14. 加的水慢慢变干，蘑菇也慢慢变黄，变软，变熟了。 出锅，撒点生抽，一口一个，味道鲜美简直停不下来。
