糖醋“排骨”【一口一个超级过瘾】
今天的这道糖醋“排骨”，并不是真正意义上的排骨，是用土豆和肉做的改良版的，糖醋口味的菜，是我们家人超级喜欢的一个口味，酸甜开胃，用了番茄汁做搭配，糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，成品琥珀油亮，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜
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食材
- 脊肉 200克
- 土豆 一个
- 淀粉 少许
- 白糖 4茶匙
- 蒜末 小半碗
- 番茄酱 小半碗
- 醋 2茶匙
步骤
1. 做这道菜选的猪肉很重要，最好选猪里脊，因为猪里脊卖完了，所以选了外里脊，把猪肉洗干净，切薄片
2. 尽量切的薄一点，切成长条形
3. 把土豆切成条
4. 用猪肉片卷上土豆条，卷紧，可以放一点湿淀粉粘一下，切掉头部多余的土豆。
5. 往肉上撒一点点海盐
6. 将猪肉土豆条外面裹上面粉或者淀粉
7. 锅里加油，油温升高后，把“排骨”放进去油炸下。
8. 炸好捞出
9. 准备配料：番茄酱、醋、糖、蒜末。
10. 锅里留下少许底油，放入蒜末爆香。
11. 倒入番茄酱，这个可以多放一点
12. 放入扎好的肉进入快速滑炒。使每一块肉均匀包裹住番茄酱。
13. 倒入白醋
14. 放入糖
15. 快速翻炒后出锅。
16. 成品图
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20. 成品图
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小贴士
- 1、白糖和醋的比例是2:1，一定要记得哦。
- 2、关于肉怎么能粘住土豆的小窍门就是一是肉片要薄；二是可以用淀粉粘一点水来固定；如果是新手，也可以用哪个牙签来固定，炸过定型后取下来就可以了。
- 3、肉最好是选择里脊肉，这种肉比较嫩。
- 4、番茄酱是这道菜的灵魂哟，上色而且味道也好。记得自己掌握好量。
菜谱创建于:2017年06月13日 09:47
