橙香蛋糕卷
第一次尝试做橙子的蛋糕卷，小心翼翼，最后卷还是有点小不满意，记录下来，后面继续做。这个夹馅很好吃，蓝莓果酱和奶油结合，很值得尝试。
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食材
- 橙子 4个
- 蛋黄 80g
- 白糖 30g
- 橙汁 60g
- 玉米油 50g
- 低粉 80g
- 蛋白 160g
- 白糖 10g
- 冰糖 150g
- 水 适量
- 盐 少许
- 淡奶油 150g
- 蓝莓果酱 2勺
- 白糖 30g
步骤
1. 橙子先加盐搓洗干净
2. 浸泡十分钟后取出擦干
3. 切薄片，尽可能的薄切均匀
5. 剩下的橙子去皮去果肉榨汁
6. 过滤出橙汁备用
8. 加入橙汁60g 玉米油、50g拌匀
9. 筛入低粉80g拌匀
10. 橙子片取出后吸掉表面的水份，一定要吸干
11. 放入装了油纸的烤盘中，如图
12. 蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态
13. 三分之一入蛋黄糊中切拌匀
14. 反倒入蛋白糊中切拌匀
15. 倒入烤盘中刮平表面，震两下，送入烤箱，175度，20-25分钟，大概23分钟就可以，我的略久了一点点
17. 蛋糕卷取出后撕去油纸，倒扣放凉，用陶瓷刀切去边缘
18. 均匀抹上奶油馅
19. 卷起，冰箱定型半小时，吃的时候切块即可
小贴士
- 烘烤的温度一定要灵活调节，烤久了卷的时候也会裂开，我的久了一点点。
- 橙子片泡一夜后软一些，卷的时候也不会开。切一定要切薄片。
- 加果酱不要太多，看浓稠度，太稀的不建议用。
菜谱创建于:2018年02月02日 16:26
