玛格丽特饼干（抹茶味）
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。
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食材
- 低筋面粉 180克
- 抹茶粉 10克
- 无盐黄油 200克
- 淀粉 180克
- 熟鸡蛋黄 4个
- 盐 2克
- 糖粉 100克
步骤
1. 鸡蛋煮熟后取蛋黄备用。
2. 黄油切小块，室温软化到手指轻轻按压有明显痕迹的状态。
3. 黄油，糖粉、盐放在一个干净的容器里。
4. 用电动打蛋器开高速打发至糖粉和黄油融合在一起，颜色变淡体积明显变大。
5. 用细的网筛把蛋黄过筛到容器里，用刮刀翻拌混合均匀。
6. 低粉，淀粉，抹茶粉混合在一起过筛两次到容器里。
7. 戴上手套揉成面团，装保鲜袋密封入冰箱冷藏1个小时。
8. 分成八克左右大小的小剂子搓圆，摆放在烤盘里。
9. 用大拇指在每个面团上轻轻的随意按压一下。
10. 全部做好，颜色是不是很漂亮。
11. 烤箱提前预热，上火170度下火160度烤20分钟。
12. 出炉及时取出，放凉后密封装罐。
13. 成品图。。
小贴士
- 烘烤的时间温度仅供参考；
- 黄油要软化到位，蛋黄要煮的熟一点，过筛的时候比较容易；！
- 随意按压，不必刻意追求形状，每一块饼干都是不同的。
