小芋头烧肉
芋头的种类很多，在我老家，这种个头小的只能叫芋仔，口感比粉糯的芋头还要好，尤其是用它焖肉，是最佳的选择，肥肉遇上小芋头，润滑油脂的浸润下让小芋头吃起来更加绵软香醇，口感柔滑，即使看起来腻腻的肥肉，吃起来也不油腻。
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食材
- 五花肉 500克
- 小芋头 500克
- 蒜瓣 8个
- 生姜 1块
- 料酒 半碗
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 4克
- 南乳 1小块
- 清水 适量
- 冰糖 15克
步骤
1. 五花肉洗净沥干水，切小块
2. 蒜瓣、生姜分别去皮，拍扁或切片
3. 热锅，倒入五花肉煸炒出油脂
4. 加入蒜瓣、生姜继续翻炒出香味
7. 倒进晾晒过的芋头、翻炒至芋头和肉的表面焦黄色
8. 倒进适量清水，水要浸泡过食材表面
9. 遮上锅盖，大火烧至食材沸腾，调成中火焖煮约30分钟左右
10. 煮至汤汁剩下一点点，调入南乳汁（南乳用汤匙压碎，加点清水调成南乳汁）
11. 翻炒均匀，装盘
12. 撒点葱花或芹菜碎即可
13. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：五花肉先煸炒出香味，再倒进芋头继续煸炒。酱油、南乳、蚝油都有咸味，加盐时不要太多。
菜谱创建于:2018年02月03日 17:29
