蔓越莓“福”馒头
春节马上就要到了，做个“福”馒头，祝福所有的朋友福气多多，吉祥顺意！
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食材
- 面粉 150克×2
- 南瓜泥 75克
- 水 70克
- 竹炭粉 少许
- 红曲粉 少许
- 蔓越莓 80克
- 酵母 2克×2
步骤
1. 南瓜去皮上锅蒸熟。
3. 水里加入剩下的一份酵母化开，加入剩下的一份面粉和成白色面团，盖上盖子发酵至两倍大。
4. 将发酵好的黄色面团反复揉匀揉光滑。我分成了两个面团，每个大约110克左右。如果不想蒸出的馒头这么大，可以分成三个面团。将分好的面团再一次揉匀，直揉到表面光滑且没有气泡。然后像做包子皮一样稍微擀开，注意不要擀的太薄，不然没法夹花纹。
5. 将蔓越莓干放到擀好的面片上。
6. 像做蒸包一样包起来。
7. 然后翻过来，将有褶子的一面朝下，用手按扁。
8. 用钳花夹子围绕面饼四周夹上花纹。
9. 从白色面团上取一小块面团，加入红曲粉反复揉匀成红色面团。
10. 将红色面团擀成薄片。
11. 用“福”字印模印出福字，抹上水沾到黄色面团的中间。
12. 用相同的方法做好白色面团。
13. 将做好的“福”字馒头放入蒸笼，醒发30分钟。蒸锅加水放入生胚，上汽后开始计时蒸十五分钟关火，过五分钟再开盖取出。 注意醒发时间根据室温和季节灵活调整。
14. 福到了！
小贴士
- 配方中的面粉和酵母都是双倍，也就是黄白馒头各用150克面粉和2克酵母。
菜谱创建于:2018年02月05日 16:37
