一碗热干面
热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。 热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
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食材
- 高筋挂面 150克
- 芝麻酱 45克
- 味极鲜酱油 15克
- 黄豆酱油 15克
- 香醋 15克
- 麻油 15克
- 白糖 2克
- 咸菜 10克
- 香菜 5克
- 蒜 5瓣
- 胡椒粉 1克
- 橄榄油 15克
步骤
1. 准备食材。
4. 锅中加宽水烧至刚开始起泡时下面。
5. 煮3分钟左右，稍微断生即可，不要煮过了，没口感。
6. 煮好的面沥水捞出，加适量橄榄油拌均匀。
7. 放在篦子上抖散。
8. 将抖散的面盛入碗中，加适量的蒜水。
9. 加适量生抽（味极鲜酱油），和少许老抽，适量香醋和调好的芝麻酱。
10. 加适量五仁酱丁咸菜，撒上香菜段即可。
11. 成品。
12. 喜欢吃辣的亲们加点辣椒油，拌匀，开吃吧！每根面条上都沾满了浓浓的芝麻酱香，入口面条劲道爽滑，酱香诱人！
小贴士
- 正宗的武汉热干面最好用碱面，买不到碱面就用高筋挂面代替，但配料味道很是地道！
菜谱创建于:2018年02月05日 17:53
