【东北家常凉菜】

【东北家常凉菜】

在东北无论是去餐馆还是家里过年、过节的餐桌上都会有一道清爽、脆嫩的凉拌菜，因为其食材可能会根据现有原材料而有些许的变化，所以这道菜我们通称为家常凉菜，简称其为“家凉”，每次都会用很多样原料拌上五彩缤纷的满满一盆，然后用大盘子上桌，边吃边加，每次只要一上桌就会特受欢迎。特别是节假日餐桌上都是大鱼大肉时，到最后先吃完的肯定是这爽口的家常凉菜，爽口又解腻，还有解酒的作用，这菜做上一大盆绝对剩不下

冬至雪夜的小厨

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食材

黄瓜 2根
白菜芯 1个
干豆腐 2张
胡萝卜 1根
香菜 1棵
粉丝 1把
香油 1汤匙
辣椒油 1汤匙
大蒜 2瓣
盐适量
酱油 1汤匙
白糖 1汤匙
米醋 2汤匙
陈醋 1汤匙

步骤

【东北家常凉菜】,准备好所需材料，将食材洗净

1. 准备好所需材料，将食材洗净

【东北家常凉菜】,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>放在大碗内，加入开水，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>烫至变软，在加入适量凉水，用温水将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>泡发

2. 将粉丝放在大碗内，加入开水，将粉丝烫至变软，在加入适量凉水，用温水将粉丝泡发

【东北家常凉菜】,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>先切成片，再切成丝

3. 将黄瓜先切成片，再切成丝

【东北家常凉菜】,将白菜帮较厚的部分用刀片开两层，在切成细丝

4. 将白菜帮较厚的部分用刀片开两层，在切成细丝

【东北家常凉菜】,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切成细丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切末

5. 将胡萝卜切成细丝，香菜切段，大蒜切末

【东北家常凉菜】,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 480'>干豆腐</a>切成丝

6. 将干豆腐切成丝

【东北家常凉菜】,锅加水烧开，下入干豆腐焯水2-3分钟

7. 锅加水烧开，下入干豆腐焯水2-3分钟

【东北家常凉菜】,捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水

8. 捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水

【东北家常凉菜】,将黄瓜丝、白菜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、粉丝、香菜段、蒜末放在盆内，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 750'>陈醋</a>

9. 将黄瓜丝、白菜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、粉丝、香菜段、蒜末放在盆内，再加入辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋、陈醋

【东北家常凉菜】,用筷子从下往上快速翻拌均匀，拌制时间不要过长

10. 用筷子从下往上快速翻拌均匀，拌制时间不要过长

【东北家常凉菜】,盛出装盘即可

11. 盛出装盘即可

小贴士

小贴士：
1.粉丝用开水烫软后，用温水泡发
2.选用白菜芯口感脆嫩，丝切得细一些
3.食材可以随自己喜好增减，辣椒油的量按个人口味增减
4.也可以炒些瘦肉丝放在里边一起拌制

菜谱创建于:2018年02月09日 19:25

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