三色堇鲜花慕斯蛋糕（6寸）
谁说情人节一定要送玫瑰啦，每种鲜花都有花语，就像三色堇，有清热解毒的功效，紫色三色堇的花语是“无条件的爱”，三色堇常用花语是“请思念我”。三色堇还是波兰国花，另外三色堇还有个美丽的神话：“很久很久以前，据说堇菜花是纯白色的，像天上的云。顽皮的爱神丘比特是个小顽童，他手上的弓箭具有爱情的魔力，射向谁，谁就会情不自禁的爱上他第一眼看见的人。可惜，爱神既顽皮箭法又不准，所以人间的爱情故事常出错。这一天，爱神又找到一个倒楣鬼，准备拿他来射箭。谁知道一箭射出，忽然一阵风吹过来，这支箭竟然射中白堇菜花。白堇菜花的花心流出了鲜血与泪水，这血与泪乾了之後再也抹不去了。从此白堇花变成了今日的三色堇，这是神话故事中三色堇的由来”。
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食材
- 慕斯糊材料 用量
- 淡奶油 190克
- 稠酸奶 100克
- 牛奶 60克
- 细砂糖 30克
- 蛋黄 1颗
- 吉利丁片 1片（5克）
- 镜面材料 用量
- 清水 180克
- 细砂糖 30克
- 吉利丁片 1片（5克）
- 三色堇花 适量
- 白巧克力 90克
- 惠尔通粉色色膏 适量
步骤
1. 先做慕斯糊，取一片吉利丁用冷水泡软
2. 蛋黄加入砂糖，快速搅拌至砂糖融化一些
3. 牛奶小火加热煮开
4. 将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边快速搅拌，直到将全部牛奶加入到蛋黄糊中
5. 加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，牛奶糊的余温就能将吉利丁融化
6. 之后加入稠酸奶搅拌均匀
7. 淡奶油用打蛋器打发至浓稠状态
8. 一点点加入搅拌均匀的酸奶糊
9. 边加入边用打蛋器打发均匀
10. 模具底铺油纸或者包裹上锡纸，倒入搅拌均匀的慕斯糊，入冰箱冷藏1个半小时
11. 三色堇用清水泡洗干净
12. 用厨房纸滤干水分
13. 白巧克力加入适量的惠尔通色膏，隔水加热，调成淡淡的粉色
14. 之后倒入模具，我用的LOVE字母跟心形模具，放一旁待巧克力冷却后即可脱模
15. 慕斯糊冷藏凝固后，再来做镜面层，取一片吉利丁片用冷水泡软
16. 清水加砂糖小火加热至砂糖融化，放一旁降温
17. 降至不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，放一旁凉透
18. 冰箱取出冷藏好的慕斯，按照自己喜欢的形状摆上三色堇花跟巧克力，三色堇最好将花蒂按入慕斯糊中固定
19. 之后沿着边缘倒入冷却的镜面液体，可以将刮棒放在模具边缘，将液体缓慢的倒在刮棒上，液体会顺着刮棒流下去，倒入一定要轻、缓慢，以免冲破慕斯糊层
20. 镜面液倒入模具后，有的鲜花根部扎的不够严，会飘起来，可以用筷子再调整下，将花朵按下去，力度一定要轻，调整好花朵的形状，之后入冰箱冷藏3个小时
21. 蛋糕脱模可以在模具外层包裹上热毛巾，或者用电吹风吹一会，将模具放在水杯上，慢慢往下退模具，就可以完美脱模啦
22. 也可以再倒入慕斯糊时，在模具内层围上一圈慕斯围边，一样很好脱模
23. 情人节送一份鲜花慕斯蛋糕，颜值高还可以吃
