三色慕斯杯子蛋糕
杯子是海绵蛋糕，为了低脂一点，选用了 奶油樱桃的。我用的蛋都比较大，每个带壳都大于65g。杯子是两联的堡尔美克，没错，是两联，不是六联哦。
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食材
- 海绵蛋糕：全蛋 3个
- 糖 75g
- 蜂蜜 15g
- 纯牛奶 15g
- 低筋面粉 85g
- 黄油 30g
- 糖粉 20g
- 自制酸奶（无糖） 75g
- 纯牛奶 20g
- 吉利丁片 5g
- 淡奶油 80g
- 奶油奶酪 100g
- 蓝莓果酱
步骤
2. 牛奶浇在蛋液上，然后用刮刀或手动打蛋器抄底搅拌均匀。
3. 低筋粉分两次筛入盆中，用手动打蛋器从两点钟方向切入，一边轻轻转动从九点钟出。左手逆时针慢慢转动面糊盆。
4. 事先融化保温的黄油，顺刮刀轻轻淋在面糊表面。
5. 完全翻拌均匀。
6. 面糊倒入两联模中。 这个量是够两个的，我分配不均匀，所以一个杯子烤出来比较厚，另一个比较薄。
7. 170度，25-30分钟。
8. 奶油奶酪室温软化，加糖粉加酸奶搅拌顺滑。
9. 吉利丁片用凉水泡软。
10. 泡软的吉利丁片捞出放入20g纯牛奶中，隔水加热融化后晾至室温，与奶酪糊混合。
11. 淡奶油打发至用打蛋头划过有痕迹即可。
12. 奶酪糊与淡奶油混合。
13. 以上混合物分成三份，其中两份放不同份量蓝莓酱，调成深浅不同的颜色。 除了蓝莓果酱，我加了一点树莓酱
14. 深色奶油奶酪糊倒入杯子，我深色倒少了，你们一定会做得更好。入冰箱冷冻20-30分钟，依次浅色糊，冷冻，然后本色糊。
15. 虽然颜色分布不均匀，切开还是美美哒~
小贴士
- 1、我的二联模第一次使用，只是用清水洗净，没有用脱模膏。
- 2、奶油奶酪糊装杯每次冷冻20-30分钟，比冷藏快手
菜谱创建于:2016年09月22日 15:06
