旅行青蛙蛋糕卷
最近被蛙儿砸刷屏，布满了生活，大家纷纷升级蛙爹蛙妈，蛙在家太久，就想为啥还不出去旅行呢？蛙出去旅行几天不回家，于是开始担忧这个蛙儿砸咋不回家看看老母亲老父亲。就跟咱跟父母的状态很像其实，我们回家，父母嫌我们在家闲着，我们出门，父母嫌我们在外面浪。 蛙不在家的日子，何不做一个旅行青蛙蛋糕卷呢，说不定你的蛙儿砸看到了你做的蛋糕卷，就回家了呢？哈哈哈～ 夹馅是抹茶酱+奶油+奶酪，这个搭配，超好吃。 喜欢别的夹馅的可以自行调整搭配。 需要在做之前提一下的是：绘画青蛙的时候，是需要镜像绘画，烤出来的图案才是正的哦～
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食材
- 【蛋糕卷】鸡蛋 4个
- 细砂糖（蛋黄） 20g
- 细砂糖（蛋清） 55g
- 低筋面粉 80g
- 牛奶 65g
- 玉米油 65g
- 柠檬汁 5滴
- 【黄油霜】黄油 20g
- 糖粉 20g
- 蛋清 20g
- 低筋面粉 20g
- 抹茶粉 10g
- 热水 28g
- 【夹馅】淡奶油 150g
- 细砂糖 10g
- 抹茶粉 5g
- 热水 14g
- 奶油奶酪 50g
步骤
1. 准备工作：需要在电脑上下载一张旅行青蛙的图，然后编辑一下，镜像处理，打印出来，不打印也可以，拿张油纸能在电脑屏幕上画出来轮廓也是可以的。把图案放在28cm*28cm的方盘内的3/4处
2. 黄油霜制作：10g抹茶粉加入28g热水调匀备用
3. 提前软化好黄油，倒入20g糖粉，筛入20g低筋面粉
4. 用刮刀翻拌均匀，倒入20g蛋清，继续翻拌均匀
5. 均匀的黄油糊很顺滑
6. 把黄油糊平均分为4份，每一份分别加入2g抹茶酱、4g抹茶酱、8g抹茶酱、16g抹茶酱，把抹茶黄油糊搅拌均匀
7. 分别装到裱花袋里，要记得给不同量抹茶糊排个顺序，以免忘记，我是从左往右依次颜色加深
8. 把打印好的镜像的旅行青蛙图案上放上一张油纸，用最深色的抹茶黄油霜勾勒出轮廓
9. 然后照着旅行青蛙的图标颜色开始填充，青蛙的身体是最浅的，它的帽子颜色第二深，三叶草颜色第三深，荷叶颜色第二浅，青蛙腹部白色不填充，放入冰箱冷冻
10. 【蛋糕卷】鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄内倒入20g细砂糖，搅打均匀
12. 筛入低筋面粉
13. 用打蛋器手动来回划z字混合均匀面糊
14. 蛋清内先滴入柠檬汁，电动打蛋器低速打发至蛋清泡沫粗糙，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发，打发至泡沫细腻再倒入1/3的细砂糖，直到蛋白霜纹理明显，倒入剩下的细砂糖，继续打发
15. 打发到直至提起打蛋器头有弯钩即可
16. 蛋白霜先分两次刮入蛋黄糊内（剩一份），每一次都要翻拌均匀再加入下一次
17. 把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的一份蛋白霜里，翻拌均匀
18. 把均匀的蛋糕糊倒入冻硬了的青蛙黄油霜的烤盘内，轻震出大气泡
19. 烤箱提前预热170度，上下火，烤18-20分钟，出炉在桌上震一下震出热气，倒扣放凉
20. 趁热撕下油纸，看到我的蛙儿砸啦～～，再把撕下来的油纸轻轻盖回去，防止蛋糕卷干裂
21. 淡奶油加10g细砂糖打发至8分发
22. 分两次加入提前软化好的奶油奶酪，每一次都要打发混合均匀
23. 把5g抹茶粉和14g热水混合调匀，放凉后倒入奶油和奶酪中
24. 翻拌均匀即可
25. 把夹馅倒入裱花袋中，均匀挤入蛋糕的没有青蛙那一面，抹匀
26. 从远离青蛙图案的那一侧开始卷起，放冰箱冷藏2小时以上口感更佳
27. 开吃吧～～～小清新的抹茶奶酪奶油馅
小贴士
- 1、打印出来的图案一定要镜像处理，不然烤出来青蛙是反的；
- 2、烤盘用的是28*28cm的方盘；
- 3、奶油奶酪需要提前软化；
- 4、不建议夹馅用纯奶油馅，较软，怕青蛙图案部分不容易支撑，破裂。
