炸酥肉–传承妈妈的味道
每到过年，妈妈都会在家装腊肠炸酥肉，等着我们回家过年，自己有小家了也学着妈妈的样子炸酥肉，传承妈妈的味道。
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食材
- 猪瘦肉 1500克
- 姜 一块
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 花椒粒 适量
- 胡椒粉 适量
- 土豆淀粉 适量
- 料酒 适量
- 油辣子（可不加） 一勺
- 鸡蛋 一个
步骤
1. 大块的猪瘦肉洗净
2. 瘦肉切薄片
4. 打一个鸡蛋抓匀
6. 加入两大勺土豆淀粉抓匀
7. 再加入一勺油辣子抓匀
8. 拌好的肉片，每个肉片上都裹上了土豆淀粉
9. 锅里油烧至七八成热，拌好的肉片抓小团在手里捏一捏下油锅炸，千万小心，不能靠油锅太近，也不能有水溅到锅里
10. 一面炸至焦黄后翻面
11. 两面都炸至焦黄后捞出沥干油
12. 所有的酥肉都炸好后再放入油锅里复炸半分钟至一分钟，复炸酥肉为了酥肉更紧致不松散
13. 最后再捞出沥干油放凉，趁热吃一块儿，外焦里嫩，太解馋了
14. 炸好的酥肉再来一个美美的靓照，酥肉可以直接吃，也可以用来煮汤煮面，好极了!
小贴士
- 炸酥肉一定要复炸，才不会松散，加花椒粒是增加酥肉的口感和香气，油辣子可加可不加，吃辣的仁一定少不了
菜谱创建于:2018年02月14日 12:16
