卡通馒头·旺财
应广大吃货的要求狗年必须做旺财～～ 这个卡通馒头的面团配方来自美姬老师的3D立体馒头
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食材
- 中筋面粉 300克
- 牛奶 165克
- 砂糖 30克
- 酵母 3克
- 玉米油 5克
- 红曲粉 一点点
- 可可粉 一点点
- 竹碳粉 一点点
- 牛奶 一勺
- 电子称 一台
- 硬刮板 一片
- 蒸笼蒸锅 适量
步骤
2. 厨师机低速打3分钟左右再调到中低速6-7分钟左右、打到面团光滑即可
3. 不用厨师机的小伙伴可以手揉、大约用时也是10分钟左右、揉到：手光、面光、盆光～
4. 把面团分50-60克一团 大家可以根据自家的蒸笼大小以及食量调整面团的大小～
5. 现在给面团排气 把面团搓成细长条后 再团成一团 这个动作可以很好的排气、这样做出来的馒头组织才会更紧密细腻
6. 把面团搓成细长条后 再团成一团 再搓成长条反复2-3次
7. 把面团从四周往中间压揉成团
8. 注意看手的部位、用手掌的这个位置 推按压面团
9. 排好气的面团团成球状、盖保鲜膜备用
10. 首先想好自己要做的馒头造型、根据需要 把各种粉 加到面团中 调出自己想要的颜色～～ 红心火龙果汁=粉色 红曲粉= 红色 粉色 抹茶=绿色 可可粉=咖啡色 竹碳粉=黑色 南瓜粉=黄色 菠菜汁=绿色 颜色的深浅由色粉量控制 比如红曲粉 粉多就是大红 粉少就是粉色 吃不准用量的时候 一点点慢慢加 调出自己想要的颜色
11. 切一小块面 按开撒上一点色粉 滴几滴牛奶 然后就可以揉搓调色
12. 开始的时候面团看起来会比较糟糕 也粘手不必担心 多揉几下就好了 揉到面团光滑颜色均匀即可
13. 揉好后的面团 我用的法芙娜可可粉加了一点点竹碳粉 调出的面团是灰咖啡色
14. 如果感觉颜色还不够深、可以继续加粉再揉
15. 不用怕、揉一会就会光滑 不粘手
16. 这是调好的深咖啡色面团
17. 粉色面团 今天用的红心火龙果汁
18. 大家准备好两个保鲜袋 剪开当保鲜膜使用 面团随时都要盖好 以防面团干裂结皮、影响后面的制作～
19. 在桌面上滴一滴牛奶 把之前称好重排好气面团放在牛奶上 手窝起来滚面团～～
20. 注意看手的形状噢 把面团窝在手中
21. 用打圈的方式 把面团滚圆
22. 可以检查一下底部、是否滚好
23. 切两小条 咖啡色面团 来做狗狗的耳朵
24. 用擀面杖把两小条咖啡色面擀成长条状 用手指蘸一点牛奶 涂在面团上 再贴上耳朵、用手指轻轻的按压一下 务必贴紧 如果没有贴紧 发酵的时候 耳朵会分离
25. 再用一点点黑色面 在掌心搓成长条状 用来做狗狗的嘴巴 如果硬不好搓 手指蘸一点点牛奶再搓 如果软不好搓 手指蘸一点点干面粉再搓
26. 用一点点咖啡色和黑色 做成眼睛贴上去 一个小黑球做鼻子 最后用牙签安上嘴巴 记得都要先涂牛奶再粘配件
27. 做好后的狗狗就可以发酵了
28. 排好气的面团滚成球状、盖保鲜膜备用
29. 擀两片饺子皮大小的面皮用来做耳朵 粉色要比白色的略小一些
30. 把面皮分成6-8块 我一笼蒸四只所以分了八块
31. 白色小片上涂一点牛奶再压上粉色小片 根部捏紧
32. 在耳朵下部涂上牛奶 再粘到大面团上
33. 再准备一小块咖啡色面团、搓圆后按憋、整成类似心形的形状 涂一点牛奶后粘上去
34. 再用一点点咖啡色和黑色做眼睛和鼻尖 我是用花嘴按的 大家可以参考上篇卡通馒头菜谱
35. 最后用一点点粉色在掌心搓压出舌头的形状、涂牛奶后用牙签安上
36. 咖啡色的雪纳瑞狗狗因为耳朵和嘴巴都做砸了……… 今天就不分享了、下次改良后再分享
37. 蒸锅里面倒入适量热水 热水50度左右、再把蒸笼放在蒸锅上发酵～～ （不要开火 不要开火） 我今天发酵了大约75分钟左右 中间换过一次热水（冷了就换） 不小心有点发过头了、大家要注意观察发酵状态、不要发过头！ 同学们可以用手指轻轻去按压馒头、来检查馒头的发酵程度、如果按压过后面团自己缓缓回弹 就是发酵好了 如果按压回弹特别快则还没发酵完成 可以再发酵一会会 如果按压不回弹则是发酵过度要立即停止发酵、 一般发酵一小时左右 面团发到1.5倍左右大
38. 因为今天发酵过度造成狗狗们都体型巨大 雪纳瑞宝宝因为嘴部白色面皮太小、耳朵太小、做砸了～～ 大家一定引以为戒！
39. 💔、第一笼有腮红那只小可爱 因为发酵过度、在蒸制的过程中又不幸遇到水滴、 双重灾难下、壮烈牺牲了～～
40. 这样好看一点点～～
41. 我是谁？
42. 为了更好吃～～我今天有包提子干噢
43. 雪纳瑞狗狗
44. 白色面皮用刮板切出边
45. 雪纳瑞
46. 雪纳瑞
