干煸花菜炒腊肉
春节这几天大家都在忙碌各种年饭席上的大菜。其实，除了那些大鱼大肉，清新蔬菜也是必不可少的。今天就给大家推荐这道色鲜味美的“干煸花菜炒腊肉”。 这样干煸出来的菜花，不同于加水烧制的菜花那般软烂，吸收了腊肉的浓郁香气，菜花干香爽脆，加上青红椒的鲜辣味，超级美味，特别下饭。制作简单，大家都来试试吧。菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。
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食材
- 花菜 一朵
- 青椒 3个
- 生姜 半个
- 小葱 一根
- 大蒜 一个
- 小米辣 8个
- 腊肉 400克
步骤
1. 材料准备。
2. 将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用。
3. 腊肉切成条。
4. 将蔬菜洗净，切好。
5. 锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分。
6. 再用中小火炒至断生，盛出待用。
7. 锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用。
8. 放入腊肉翻炒。
9. 炒至腊肉出油。
10. 将腊肉推至锅边，放入小葱，姜蒜末翻炒。炒香。
11. 再加入青红椒圈翻炒均匀。
12. 下入炒好的花菜，翻炒均匀。
13. 加入盐，料酒，生抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘。
小贴士
- 1.腊肉有盐味，盐要放少点。
- 2.煸炒花菜时，先用大火炒去水分，在用中小火炒至断生，一直用大火炒至容易把花菜炒焦，花菜还不熟
- 3.花菜炒制断生即可，不要炒过火，保持花菜口感脆嫩
- 3.最好选用腊肉或是五花肉，炒出油，这样花菜味道才香
菜谱创建于:2018年02月17日 11:28
