轻乳酪芝士蛋糕
2月14日情人节，也是西方国家的传统节日之一，起源于基督教。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日！男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。慢慢开始其它国家也开始流行，现在咱们中国一些商家和年轻人也越来越爱钟爱过情人节了。 情人节礼物少不了，家中有位亲戚小伙子，去年底刚交了一位女朋友，吃过一次我做的点心，跟亲戚说比西点房卖的好吃；说者无意听者有事，小伙子记在心里，这不快到情人节了，小伙子特地赶到我家我说：帮他做几份烘焙甜心，送给他女朋友；成人之美的好事，我这做长辈的怎能回绝呢~~~ 对于平时爱吃爱做面包的我来说，蛋糕真的好久好久没有做过了，更不用说做乳酪蛋糕了，似乎感觉已不会做了，手法好生疏，但想到相恋中的一对年轻人，正如“芝士就是力量“一样，也让我顿时充满了活力~~~
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食材
- 鸡蛋 4个
- 黄油 40克
- 白糖 85克
- 牛奶 100克
- 玉米淀粉 20克
- 低筋面粉 30克
- 奶油奶酪 200克
- 糖粉 少许
- 食盐 1小撮
步骤
1. 备好食材
2. 将蛋清与蛋黄分离备用
4. 接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化
5. 离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了
7. 翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用
8. 现在来处理鸡蛋清：盆中撒少许食盐
9. 分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可
10. 取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀
11. 接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀
12. 倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入
13. 送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低
14. 结束不要立即打开烤箱
15. 凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了，然后装入包装盒中，用糖粉筛上二个心型图案
小贴士
- 1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过60度
- 2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花了
- 3、烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定
- 4、结束后也不要急于取出，等凉至与室温相近时再取出脱模，若放箱冷藏后再食用口感更佳
