轻芝士蛋糕
提拉米苏（Tiramisù），是有名的意大利式蛋糕，由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。小朋友想吃提拉米苏，而家里又缺少1种材料，看到家里有一个现成的提拉米苏模具，临时有了一个小创意，以假乱真有木有？孩子吃的乐呵呵，一直说好吃，要我给他再做一个周三春游带上它，这个得到小朋友肯定的蛋糕，其实是轻芝士蛋糕，6寸的量。
77 菜谱
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食材
- 鸡蛋 3个
- 奶油奶酪 100克
- 低筋面粉 30克
- 牛奶 50克
- 黄油 30克
- 糖粉 35克
步骤
1. 准备材料，将蛋黄和蛋清分离。
2. 软化奶油奶酪后，分三次加入蛋黄。
3. 每次加入蛋黄后都都用打蛋器贴合碗壁搅拌，直到加完所有蛋黄。
4. 倒入牛奶搅拌均匀。
5. 将黄油放入微波炉中或者隔水融化，加入蛋黄奶酪糊中，搅拌均匀。
6. 筛入低筋面粉，切拌均匀。
7. 在蛋清中分三次加入糖粉，低速打发，直至蛋白越来越细腻，提起一个小弯勾。
8. 分次将蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
9. 将混合后的奶酪糊全部倒入蛋白霜中。
10. 切拌均匀。
11. 给模具轻轻的涂一层黄油，再用厨房纸吸去多余的残留。
12. 蛋糕糊倒入模具，震去大气泡，用水浴的方法，烤盘里倒入一半的温水。
13. 放入提前预热好的烤箱，145度1小时。
14. 蛋糕出炉后，晾凉后蛋糕会自然回缩，脱离模具，然后在中心圆圈处，筛上可可粉。
15. 入口即化，甜中带有一丝苦，苦中又有甜。
