新春“福气”奶油卷
春节宴客，传统的坚果水果组合传承多年。试试福气卷吧。好彩头！好味道！好新意！
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食材
- 鸡蛋 5个
- 糖 40
- 玉米油 40
- 牛奶 40
- 低粉 50
- 柠檬汁 适量
- 红曲粉 8克
- 红色色素 适量
- 黄色色素 适量
- 淡奶油（馅料） 200
- 糖（馅料） 20
步骤
2. 将低粉筛入乳化好的液体中，Z字搅拌均匀，这时的面糊比较粘稠，没关系，加入了蛋黄就好了。
3. 将蛋黄放入容器，搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋
5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀
6. 再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样是翻拌均匀。
7. 取一小部分面糊，加入黄色色素。翻拌均匀，装入裱花袋中，建议用一个花嘴，我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素，变成红色。
8. 准备一张油纸，将你选择的福字拓下来。放入烤盘上，字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。
9. 待烤盘冷却，将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中， 将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱
10. 烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。
11. 待烤盘温热，倒扣取出蛋糕。撕去油纸。
12. 翻面涂上打好的奶油。
13. 利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。
14. 吃福气卷，福气来！
小贴士
- 1、蛋白切勿打的过硬，弯钩即可。
- 2、红曲粉颜色偏暗，加入红色色素是为了调节颜色，如果有红丝绒液会更好。
- 3、加入色素后，要翻拌搅拌均匀，以免消泡。
菜谱创建于:2018年02月17日 18:30
