大年初四 烙大饼
按照天津习俗过年，有“初一的饺子初二的面，初三的盒子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”的说法，所以到了初四家家户户都吃烙饼炒鸡蛋。相传这天灶王爷要回民间清查户口，老百姓为了给灶王爷留个好印象，显得老百姓生活比较简朴，于是就吃很简单的家常饭菜，这个习俗一直流传至今。
314 菜谱
10812 粉丝
164 关注
食材
- 面粉 500g
- 热水 270g
- 凉水 50g
- 油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 把面倒入盆中，边倒入水边用筷子搅动，等面稍稍凉了后，用手把面揉到面团光滑，然后密封醒发一个小时。
2. 把面团评论分成几个等份。
3. 取其中一个面团。
4. 把它擀成薄饼。
5. 在饼上淋上少许的油涂抹均匀。
6. 把饼卷成如图的长条状。
7. 再从一边卷起，卷成一个圆，最后的尾部放在下边压好。
8. 然后擀开，薄厚可随个人喜欢。
9. 把平底锅烧热，抹上少许的油，油一定要少。
10. 放入大饼。
11. 大约20～30秒左右，第一年定行后迅速翻面。
12. 第二面定型后再迅速翻面，在饼的表面刷一两滴的油。饼的两面一定型就要迅速翻面是为了锁住水分，烙出的饼柔软。
13. 然后盖上锅盖儿将饼的两面烙制浅浅的金黄色。烙饼时要不停的转动饼，让饼受热均匀。
14. 成品图。
菜谱创建于:2018年02月20日 06:52
