新疆大饼
美味的新疆大饼~~~香喷喷的烤馕。
44 菜谱
16527 粉丝
53 关注
食材
- 中粉 300克
- 清油（色拉油玉米油葵花油都可以） 100克
- 盐 3克
- 温牛奶 100克
- 酵母 5克
- 蜂蜜 40克
- 牛奶 20克
- 白芝麻 少许
步骤
1. 准备好材料。
3. 在1中加入面粉和盐。
4. 稍微搅拌，这时很干，不成团。
5. 加入清油，还是不成团。
6. 加入蜂蜜，成团边缘会裂，比较干。
7. 加入20克牛奶，在案板上揉成光滑面团即可（这一步的牛奶根据面团来，成型的面团是比较软的，湿润但不粘手）。
8. 烤箱发酵档，选择60分钟，面团装不锈钢盆中，覆盖保鲜膜，中下层，发酵到两倍大。
9. 取出排气，分成3份，松弛10分钟。
10. 按压成饼型，馕针扎孔，没有馕针可用叉子。
11. 撒上芝麻，刷少许清油。
12. 放入烤盘，烤箱提前10分钟预热200度，中层，选择带热风上下火档，烘烤18-20分钟，表面上色不好可以调高上火到220烤几分钟，最后的时间最好守着，一不小心就糊了。
小贴士
- 靠近烤箱门的地方上色稍微差一点，快烤完时把烤盘翻转一下就好，大烤箱内部空间大，食物受热相对均匀，所以馕上色也很均匀。多使用几次能更好的摸清烤箱的脾气。
- 我想，里面是不是也可以加些海苔，肉松，榛仁什么的，什么香加什么，不过就不算是新疆烤馕了，就完全是自家烤馕了，从云南带了包鸡枞菌，搭配在一起肯定也很好吃！
菜谱创建于:2016年01月23日 14:14
