白萝卜肥牛汤
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，在寒冷的季节总想和点热汤暖暖身子，那这道快手汤是不错的选择。白萝卜其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
7 菜谱
32 粉丝
0 关注
食材
- 白萝卜 1根
- 肥牛 350g
- 黄灯笼辣椒酱 1茶匙
- 葱白 5g
- 姜末 3g
- 蒜末 5g
- 料酒 1汤匙
- 葱花 适量
- 香菜碎 适量
- 盐 适量
- 食用油 5ml
- 白胡椒粉 2g
步骤
2. 白萝卜洗净削皮切薄片，我买的白萝卜比较小约800g，根据食用人数自行调整食物份量。
3. 锅中烧水，大火烧开倒入肥牛，加入1汤匙料酒煮1分钟去血沫。
4. 煮好的肥牛用清水冲去血沫装盘备用。
5. 锅中放入约5ml食用油，因为这汤是要喝的，所以食用油不宜过多，待油五成热时放入姜末蒜末葱白和1茶匙黄灯笼辣椒酱炒出香味，切忌黄灯笼辣椒酱不宜多放，因为非常的辣，如果放多了汤就没法喝了，黄灯笼辣椒酱主要用于配合汤和肥牛提味增味。
6. 炒出香味后加入约2000ml的清水、2g白胡椒粉、1汤匙料酒。当然放入高汤味道更棒。大火将水烧开煮5分钟。
7. 用漏勺将汤中的葱姜蒜黄灯笼辣椒酱滤掉不要。
8. 再次大火将汤烧开倒入萝卜片煮至8成熟，想知道萝卜片有没有煮软，可以在煮的过程中用筷子轻轻戳一下。
9. 然后再倒入之前焯水的肥牛煮上三分钟，加入适量的盐调味即可。
10. 将煮好的萝卜肥牛汤装入汤碗中，撒上葱花和香菜即可。
