咸香芝士曲奇饼干
这个口感是比较酥松的，一抿即化，味道层次很丰富，经过烘焙的沙拉酱是点睛之笔。
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食材
- 黄油 125g
- 低粉 235g
- 粉 60g
- 盐 2.5g
- 蛋黄 1个
- 切达芝士 120g
- 蛋黄酱 适量
步骤
1. 黄油室温软化。
2. 先用打蛋器将黄油打散。
3. 筛入糖粉。
4. 用刮刀先拌一下。
5. 在用打蛋器打发均匀。
6. 加入蛋黄，用打蛋器打发至蓬松发白的状态。
7. 筛入低筋面粉。
8. 先用刮刀压拌至几乎混合的状态。
9. 在用手揉成团。此时的面团应该是成团但不黏手的 也不会附着在盆子内壁。
10. 取20g每个，搓成圆球。
11. 用拇指在中心处按压下去，像图片中这样。
12. 将切达芝士切成小块。
13. 放在饼干的中心处。
14. 蛋黄酱装入裱花袋，或者用挤酱瓶，挤在芝士片上方即可。
15. 依次做好排入烤盘。
16. 上火160，下火155。烘烤25分钟
17. 然后转上火180，下火不变烘烤6分钟左右。表面金黄上色即可。
18. 出炉放凉至室温。密封保存即可。
19. 成品图~
小贴士
- 我用的商用平炉，每家烤箱大小脾气各不同，大家自行调节温度与时间。
菜谱创建于:2018年02月21日 11:25
