招牌美食&驴肉烧卖
民间有个说法：天上龙肉，地下驴肉，今天我给大家介绍一道 传统美食_驴肉蒸烧卖。 我的驴肉可是正宗的哦，是朋友送的。 一定要看小贴士哦。
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食材
- 正宗驴肉 面粉 1000克 1000克
- 香葱 两根
- 胡萝卜 一个（大的）
- 糖，盐 适量
- 花椒面 适量
- 红烧酱油 适量
- 豆油 大半碗
- 香油 一点点
- 姜 几片
- 开水 适量
- 凉水 一碗
步骤
1. 驴肉洗净剁馅
2. 加大半碗凉水搅拌均匀（自己剁的肉馅一定要加点水）。
3. 加葱碎姜沫
4. 把大半碗豆油烧热
6. 加烧开的豆油
7. 顺时针搅拌均匀（加胡萝卜碎忘了拍照了）。
8. 面粉用开水和面，一点点加开水，边加边搅拌（如图）
9. 待面不烫手了开始揉，揉得表面光滑（如图）
10. 揉成圆棒形（如图）
11. 揪成一个一个的面挤子（如图）
12. 把面挤子赶成饺子皮形（如图）
13. 开始包烧卖，跟包包子差不多（如图）一个一个依次包好。
14. 蒸锅蒸屉抹油，放进蒸锅里，放好了在开火。大火烧开锅后关中火蒸20_25分钟。
15. 蒸好了，一锅香香哒驴肉烧卖。
16. 来一盘，嗮一嗮吧。
小贴士
- 自己剁的驴肉馅一定要加一碗凉水，这样驴肉才更嫩，蒸烧卖面粉一定要用开水烫面，这样蒸出来的烧卖更劲道。
菜谱创建于:2018年02月22日 08:07
