驴肉火烧
这道驴肉火烧风味独特，烧饼奶香浓郁，口感松软，驴肉鲜香，鲜美无比，咬一口唇齿留香，令人回味无穷~
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食材
- 驴肉 1000克
- 大葱 2段
- 鲜姜 1块
- 香叶 3克
- 胡椒粒 2克
- 陈皮 1克
- 桂皮 1块
- 八角 2朵
- 干红辣椒 2克
- 精盐 5克
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 5克
- 面粉 500克
- 酵母 4克
- 无铝泡打粉 2克
- 白糖 5克
- 纯牛奶 250ml
步骤
1. 面粉里面加入2克无铝泡打粉，调匀
3. 把牛奶酵母水倒入面粉，边倒边搅拌
4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
5. 饧发至一倍大
6. 揉面排气
7. 分成小面块后揉园，擀成1㎝厚的饼皮
8. 锅干烧至5分热的时候放入饼坯，
9. 烙制一面金黄就翻面
10. 盖上锅盖继续烙制2分钟即可
11. 金黄松软的烙饼出锅了
12. 驴肉2块，清洗干净
13. 驴肉冷水下锅，水开后焯水5分钟
14. 把焯好的驴肉捞出来
17. 把所有干料炒出香味
18. 加入葱姜继续煸炒1分钟
20. 加入老抽
21. 加入生抽
22. 加入料酒
23. 加入精盐和冷水
24. 烧开后煮15分钟
25. 加入焯好的驴肉
26. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧90分钟
27. 驴肉卤熟了
28. 把卤好的驴肉捞出来
29. 把驴肉切成薄片
30. 把烧饼从中间切开，加入驴肉片即可，再加入几片圆葱（也可以不加），驴肉火烧就做好了，烧饼松软，驴肉鲜香，咬一口那个美啊，唇齿留香，令人回味无穷~
小贴士
- 也可以在火烧里面加点自己喜欢的蔬菜，我放了几片圆葱。
菜谱创建于:2019年09月03日 05:15
