驴肉火烧

驴肉火烧

这道驴肉火烧风味独特，烧饼奶香浓郁，口感松软，驴肉鲜香，鲜美无比，咬一口唇齿留香，令人回味无穷~

高兴KX

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食材

驴肉 1000克
大葱 2段
鲜姜 1块
香叶 3克
胡椒粒 2克
陈皮 1克
桂皮 1块
八角 2朵
干红辣椒 2克
精盐 5克
老抽半勺
生抽 1勺
料酒 1勺
冰糖 5克
面粉 500克
酵母 4克
无铝泡打粉 2克
白糖 5克
纯牛奶 250ml

步骤

驴肉火烧,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>里面加入2克无铝泡打粉，调匀

1. 面粉里面加入2克无铝泡打粉，调匀

驴肉火烧,把耐高温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>放入碗里，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'>纯牛奶</a>调匀后静止3分钟

2. 把耐高温酵母和白糖放入碗里，加入纯牛奶调匀后静止3分钟

驴肉火烧,把牛奶酵母水倒入面粉，边倒边搅拌

3. 把牛奶酵母水倒入面粉，边倒边搅拌

驴肉火烧,揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

驴肉火烧,饧发至一倍大

5. 饧发至一倍大

驴肉火烧,揉面排气

6. 揉面排气

驴肉火烧,分成小面块后揉园，擀成1㎝厚的饼皮

7. 分成小面块后揉园，擀成1㎝厚的饼皮

驴肉火烧,锅干烧至5分热的时候放入饼坯，

8. 锅干烧至5分热的时候放入饼坯，

驴肉火烧,烙制一面金黄就翻面

9. 烙制一面金黄就翻面

驴肉火烧,盖上锅盖继续烙制2分钟即可

10. 盖上锅盖继续烙制2分钟即可

驴肉火烧,金黄松软的烙饼出锅了

11. 金黄松软的烙饼出锅了

驴肉火烧,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212'>驴肉</a>2块，清洗干净

12. 驴肉2块，清洗干净

驴肉火烧,驴肉冷水下锅，水开后焯水5分钟

13. 驴肉冷水下锅，水开后焯水5分钟

驴肉火烧,把焯好的驴肉捞出来

14. 把焯好的驴肉捞出来

驴肉火烧,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>切成小片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>切成段

15. 鲜姜切成小片，大葱切成段

驴肉火烧,准备干料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，花椒粒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>

16. 准备干料：香叶，桂皮，八角，花椒粒，陈皮，干红辣椒

驴肉火烧,把所有干料炒出香味

17. 把所有干料炒出香味

驴肉火烧,加入葱姜继续煸炒1分钟

18. 加入葱姜继续煸炒1分钟

驴肉火烧,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化

19. 加入冰糖，炒至冰糖融化

驴肉火烧,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

20. 加入老抽

驴肉火烧,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

21. 加入生抽

驴肉火烧,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

22. 加入料酒

驴肉火烧,加入精盐和冷水

23. 加入精盐和冷水

驴肉火烧,烧开后煮15分钟

24. 烧开后煮15分钟

驴肉火烧,加入焯好的驴肉

25. 加入焯好的驴肉

驴肉火烧,盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧90分钟

26. 盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧90分钟

驴肉火烧,驴肉卤熟了

27. 驴肉卤熟了

驴肉火烧,把卤好的驴肉捞出来

28. 把卤好的驴肉捞出来

驴肉火烧,把驴肉切成薄片

29. 把驴肉切成薄片

驴肉火烧,把烧饼从中间切开，加入驴肉片即可，再加入几片圆葱（也可以不加），驴肉火烧就做好了，烧饼松软，驴肉鲜香，咬一口那个美啊，唇齿留香，令人回味无穷~

30. 把烧饼从中间切开，加入驴肉片即可，再加入几片圆葱（也可以不加），驴肉火烧就做好了，烧饼松软，驴肉鲜香，咬一口那个美啊，唇齿留香，令人回味无穷~

小贴士

也可以在火烧里面加点自己喜欢的蔬菜，我放了几片圆葱。

菜谱创建于:2019年09月03日 05:15

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