江米条
江米条是一道民间小吃，属于春节过年必备食品。 记得这是小时候吃过的零食，现在市面上似乎很少见了。 今天这款江米条还是第一次制作，虽然炸的有点过，但依然很好吃。咬一口，从里到外都嘎嘣脆，香香甜甜特好吃。
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食材
- 糯米粉 200g
- 麦芽糖 50g
- 白糖 70g
- 水 140g
步骤
1. 备好所需食材
3. 倒入2/3的糯米粉搅拌成糊状，稍微冷却至温热
4. 再将剩下1/3的糯米粉倒进去搅拌成面团
5. 这时的面团还是比较软，比较粘手，将其放在糯米粉上再次搓揉
6. 直到面团光滑不沾手即可
7. 将面团擀开（稍厚点），再切成长条
8. 把长条搓圆
9. 再切成小段
10. 锅中倒油，先不开火，放入切好的江米条（不能放多），再开小火慢炸
11. 油温上来后，江米条会膨胀慢慢浮起
12. 炸至金黄捞出控油（我炸的有点过了），如果还要炸下一锅，一定要等油温变凉再放江米条
13. 趁热将白糖撒在上面拌匀即可
14. 脆脆的很好吃
小贴士
- 1、加了麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜
- 2、炸江米条一定要冷油下锅，这样才能把里面炸透炸酥脆
- 3、炸江米条一次不能放多，否则容易互相粘黏在一起
- 4、江米条炸好后也可以裹糖浆，我嫌麻烦就没做这一步，直接裹白糖了
菜谱创建于:2018年02月22日 21:46
