爆顶芝麻米面包
家里餐后难免会有点剩饭，不知大家都怎么处理呢? 将剩饭做成面包，因为米饭的黏稠感让面包非常柔软绵密，满足吃面包同时吃到饭(其实已找不到米粒了)
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食材
- 米糊
- 剩饭 100克
- 冷水 155
- 面团
- 高筋面粉 180克
- 奶粉 10克
- 细砂糖 35克
- 盐 1克
- 酵母粉 3克
- 无盐奶油2 5克
- 顶饰
- 蛋液适量 适量
- 芝麻 适量
步骤
1. 剩饭加水放入料理机，打成米糊，然后将除黄油外的所有材料都投进厨师机。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
2. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。。
3. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可
4. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
5. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
6. 将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
7. 将面团平均分成6份，滚圆
8. 放进纸杯里，进行2次发酵。温度35-38度之间，不要炒锅40度
9. 我纸杯的尺寸是这样子的。
10. 发酵至2倍大，头要冒出来哦。表面刷上蛋液，撒上白芝麻
11. 预热好的烤箱。上火170，下火180度20分钟左右。根据你纸杯大小烤箱温度具体调整。表面上色满意及时盖锡纸。
12. 关于剩饭：大米，小米，杂粮都可以使用。打碎就行
13. 成品图~
小贴士
- 剩饭拿来做面包环保、方便、饱足外放到隔天都还非常柔软，但加入米糊让面团非常湿黏，最后分割时手可抹少许油较好操作。
菜谱创建于:2018年02月26日 19:01
