紫米面包
这紫米馅也太好吃了，一个不过瘾。
701 菜谱
20416 粉丝
62 关注
食材
- 紫米馅材料：
- 椰子油 10克
- 紫米 200克
- 炼乳 25克
- 海盐 1丢丢
- 面团材料：
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 25克
- 牛奶 100克
- 鸡蛋 1个
- 细盐 3克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
- 其他材料：
- 黑芝麻 少许
步骤
2. 搅拌均匀。
3. 取50克紫米搓圆备用。
5. 再放入除黄油外的各种粉类。
6. 厨师机开始揉面，最后一个程序时加入软化的黄油继续揉，直到揉出比较强韧的薄膜。
7. 面团滚圆盖保鲜膜发酵。
8. 手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷即为一发结束。
9. 分50克小面团，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。
10. 取一个面团擀开。
11. 放上一个紫米馅。
12. 往上收拢。
13. 收口。
14. 整理一下形状。
15. 分别包好后略压扁面团。
16. 烤箱放一碗热水进行第二次发酵。
17. 发酵结束后，擀面杖一端沾水后，蘸一层芝麻。
18. 轻轻印在发酵好的面团中央。
19. 表面喷洒少许水分。
20. 烤箱预热200度，先烤5分钟。
21. 接着盖上油纸，再上面压一个烤盘，继续烤约7.8分钟。
22. 出炉冷却密封保存。
小贴士
- 紫米馅的甜度可以根据自己的喜好来增减。
- 椰子油可以用黄油代替，当然味道就不一样啦！
菜谱创建于:2020年12月07日 14:02
