花生提子牛轧糖
花生的醇香加上提子干的清甜，让人吃了一块，还想再吃。过年待客，做平常的小零食都是棒棒的。 棉花糖版牛轧糖的软硬度是靠奶粉、黄油的用量，以及棉花糖熬制的时间来调整的。黄油和奶粉的多少以及熬制时间决定糖的软硬，这两种材料在配方的基础上适当调整。 黄油加的多，熬糖时间短，糖就会软。反之黄油量减少，增加熬糖时间和奶粉量，糖就会硬一些。
147 菜谱
1804 粉丝
85 关注
食材
- 棉花糖 300克
- 无盐黄油 50克
- 无糖全脂奶粉 130
- 提子干 100克
- 熟去皮花生 200克
步骤
1. 称量好各项食材及塑形盘、刮刀等。
2. 果干根据自己的喜欢调整用量和品种。如果是生的花生仁，用烤箱150度烘烤15到20分钟至熟，里面微微泛黄就可以了。搓去外皮备用。花生仁有外皮的话会不容易被糖包裹住，切的时候易掉落。
3. 气温比较低的时候 ，为了能让棉花糖和果干尽量的融合在一起，可以把果干放在烤箱里，以70度保温。
4. 一定要提前准备工作做好，烤盘、手套等都准备好。再开始做牛扎糖。熬糖一定要用不沾锅哦，最好用硬一点的硅胶铲方便操作。锅里放入称量好的黄油。
5. 待黄油融化后放入棉花糖。
6. 在制作过程中，全程都要开小火，注意不停翻拌，否则棉花糖容易焦化，水份流失多糖也会过硬。慢慢搅拌黄油和棉花糖至完全混匀，没有多余的黄油。
7. 加入奶粉。
8. 耐心拌匀到至奶粉完全融化，完全混匀之后，就可以关火了。
9. 然后加入花生提子，也可以加喜欢的果干。有烤箱的可以提前以70度来保温果干，趁有温度的时候就加进去，会更容易融合在一起，切的时候不容易掉落。
10. 果干倒进去以后，快速拌匀。
11. 拌匀后倒入整形盘或金盘，，不烫手时，用擀面杖、刮板等整形。
12. 戴上手套，可借助刮刀等工具，把牛轧糖趁温热抹平，整理好形状。
13. 用比较锋利的刀来切切口，会比较光滑整齐。
14. 切成大小合适的块。用糖纸或者塑封袋包裹 ，比较不容易受潮，保质期也会适当的延长。
15. 花生的醇香加上提子干的清甜，让人吃了一块，还想再吃。
16. 醇香甜美，也不会腻的花生提子干牛轧糖值得你做哦。
17. 过年待客，做平常的小零食都是棒棒的。
小贴士
- 想要硬点的糖，可以增加棉花糖和黄油的熬制时间，奶粉适量增加一点。 喜欢软Q一些的，要控制棉花糖和黄油熬制的时间，另外黄油适量增加。有烤箱的，最好是坚果用70度保温，在拌匀的时候，会比较好的粘合在一起。
