尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉

最近迷上了番茄，前两天做了番茄金针肉末羹，很好喝，今天奉上这道听起来好像高大上，其实做法一点不复杂的好味道菜品～～番茄滑蛋牛肉，希望宝宝们会喜欢😘

阿晨悠悠

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食材

牛肉 160g
番茄两颗
无公害鸡蛋两颗
小葱一根
姜一小块
蒜三瓣
腌牛肉
料酒少许
白糖小半勺
蚝油一小勺
食盐少许
蛋白少许
生粉少许
黑胡椒粉少许
食用油少许
炒制
食用油适量
番茄沙司一大勺
白糖少许
蚝油一勺
食盐少许
生粉一勺

步骤

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>一块，约160g

1. 牛肉一块，约160g

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,牛肉逆着纹理切牛肉片，约一元硬币厚度，太薄了吃的不过瘾，嘿嘿

2. 牛肉逆着纹理切牛肉片，约一元硬币厚度，太薄了吃的不过瘾，嘿嘿

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,全部食材：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>两颗，无公害鸡蛋两颗，牛肉片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块，蒜三瓣，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>一根

3. 全部食材：番茄两颗，无公害鸡蛋两颗，牛肉片，姜一小块，蒜三瓣，小葱一根

4. 番茄清洗干净，表面划花刀

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,坐锅烧水，水开放入番茄，关火，浸泡几分钟，方便去皮

5. 坐锅烧水，水开放入番茄，关火，浸泡几分钟，方便去皮

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,泡番茄时来<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 40472'>腌牛肉</a>，加入一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a></a>

6. 泡番茄时来腌牛肉，加入一小勺蚝油

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,小半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a></a>

7. 小半勺白糖

8. 少许食盐

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

9. 少许料酒

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>

10. 一点黑胡椒粉

11. 两个鸡蛋打入碗中

12. 一个鸡蛋不要倒完留一些蛋清加入牛肉中

13. 加入少许生粉

14. 搅拌均匀腌制十分钟

15. 加入少许食用油，拌匀，包裹着牛肉

16. 剩下的鸡蛋打成蛋液

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,加入少许水淀粉，可以使炒出来的滑蛋更嫩滑。这一小碗，除了加入蛋液剩下的等会还要加入番茄牛肉汤中

17. 加入少许水淀粉，可以使炒出来的滑蛋更嫩滑。这一小碗，除了加入蛋液剩下的等会还要加入番茄牛肉汤中

18. 搅拌均匀

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,热锅加入少许油，油温热，倒入蛋液，保持小火，等到蛋液边缘开始凝固，从下往上推动铲子，让未凝固的蛋液留下，等到蛋液大部分基本凝固就可以关火

19. 热锅加入少许油，油温热，倒入蛋液，保持小火，等到蛋液边缘开始凝固，从下往上推动铲子，让未凝固的蛋液留下，等到蛋液大部分基本凝固就可以关火

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,这是滑蛋不是炒蛋，炒出来的滑蛋基本2/3是凝固的，这样的滑蛋最后加入番茄牛肉汤中吸收汤汁非常滑嫩

20. 这是滑蛋不是炒蛋，炒出来的滑蛋基本2/3是凝固的，这样的滑蛋最后加入番茄牛肉汤中吸收汤汁非常滑嫩

21. 小葱择好清洗，蒜剥皮姜去皮清洗干净

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,小葱分葱白葱绿，分别切末，蒜切蒜蓉，姜切加姜末

22. 小葱分葱白葱绿，分别切末，蒜切蒜蓉，姜切加姜末

23. 泡好的番茄，皮自动卷起，很好剥皮

24. 番茄去皮

25. 其中一个番茄，取一半切小块

26. 剩下番茄切中等大小块，对比如图

27. 全部食材改刀准备好

28. 热锅冷油，加入牛肉片，滑炒，

29. 变色后盛出

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,可以把锅清洗一下，重新加点油，也可偷懒直接用底油，加入葱姜蒜末煸香

30. 可以把锅清洗一下，重新加点油，也可偷懒直接用底油，加入葱姜蒜末煸香

31. 加入小番茄块，小火煸炒出番茄红汁

32. 转中火，加入番茄块，翻炒一分钟

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,加入一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 753'>番茄沙司</a>，翻炒均匀，加入适量热水，没过番茄，比一半汤羹加的水要少，烧开后转小火，咕嘟两三分钟让番茄味道融入汤中

33. 加入一大勺番茄沙司，翻炒均匀，加入适量热水，没过番茄，比一半汤羹加的水要少，烧开后转小火，咕嘟两三分钟让番茄味道融入汤中

34. 加入少许白糖提鲜

35. 加入一小勺蚝油拌匀

36. 尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,加入牛肉片，小火炖煮三分钟让牛肉充分吸收汤汁味道，

37. 加入牛肉片，小火炖煮三分钟让牛肉充分吸收汤汁味道，

38. 加入剩下的水淀粉勾芡，中小火煮到汤汁浓郁

39. 加入少许黑胡椒粉提味

40. 加入滑蛋，小火再煮一分钟，即可出锅

41. 将菜盛出，撒上少许葱绿末，上桌开始享用吧😄

42. 成品

43. 成品

44. 成品

45. 成品

46. 成品

47. 成品

尝过就忘不了的好味道➕番茄滑蛋牛肉,汤汁浓郁，番茄酸甜，牛肉和滑蛋都很嫩，味道酸爽咸鲜，舀一大勺，浇在米饭上，实在是好好味😛，感兴趣的宝宝们，也来试试看吧😄

48. 汤汁浓郁，番茄酸甜，牛肉和滑蛋都很嫩，味道酸爽咸鲜，舀一大勺，浇在米饭上，实在是好好味😛，感兴趣的宝宝们，也来试试看吧😄

小贴士

注意事项
营养学家们认为，每天只要生食100－200克新鲜番茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质，但生食要注意以下几点：
1、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，食多了可导致中毒。
2、不宜空腹食用大量番茄，因为番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。
3、患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人不宜吃番茄，以免病情加重。
牛肉的禁忌有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
（10）印度教徒不食用牛肉。
（11）严格的素食主义者不食用动物食品。
（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
这道菜是用的炒滑蛋，而非炒蛋，事先蛋液中加入一些稀的水淀粉，用小火慢炒，炒好的滑蛋并非完全凝固，加入番茄牛肉汤汁中吸收了汤汁的滑蛋非常嫩滑美味。也可以不炒滑蛋，在出锅前把蛋液淋入汤汁中

菜谱创建于:2018年03月06日 10:49

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