滑蛋牛肉
滑蛋牛肉是属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，主要以牛肉，鸡蛋为主要材料，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁，老少皆宜。我从没做过，更没吃过，今天我试一试，真的很不错，值得推荐。
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食材
- 牛肉 100克
- 鸡蛋 4个
- 木耳 10几朵
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 少许
- 洋葱 1/4个
- 糖 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 香菜 少许
- 生菜 几片
步骤
1. 准备好食材
2. 牛肉切成薄片
4. 把磕入碗里，打散，加入盐，滴入几滴料酒，再加一小勺清水，搅拌均匀待用
5. 木耳去蒂焯水断生
6. 盘里铺上生菜叶子
7. 锅里放油烧热，放入洋葱炒香
8. 加入木耳，加点盐炒一下
9. 倒入腌制好的牛肉片煸炒
10. 炒至牛肉变色，大概7分熟左右就盛出备用
11. 锅洗干净，放入油烧热，比平时油要多点
12. 倒入鸡蛋液，大概10几秒，
13. 看鸡蛋液慢慢凝固前，倒入先前炒好的牛肉片和木耳
14. 拌匀即可
15. 盛盘
16. 撒上香菜即可
17. 成品图
小贴士
- 滑蛋牛肉，一定要掌握好火候和时间，一定要快速，炒好后不要放生抽，牛肉加了蚝油，已经很鲜美。
菜谱创建于:2021年10月07日 11:39
