滑蛋牛肉

滑蛋牛肉

滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉，鸡蛋为主要材料。属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。

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食材

牛里脊 200克
鸡蛋 4个
香葱 2根
洋葱 50克
姜 3克
牛奶 30克
油 8克
盐 6克
酱油 5ml
料酒 5ml
淀粉 3克
黑胡椒粉 1克

步骤

滑蛋牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 973'>牛里脊</a>切厚片放入碗中。

1. 牛里脊切厚片放入碗中。

滑蛋牛肉,放入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>、淀粉拌匀，腌制1小时。

2. 放入盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、淀粉拌匀，腌制1小时。

滑蛋牛肉,准备好葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切好待用。

3. 准备好葱姜、洋葱切好待用。

滑蛋牛肉,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>。

4. 准备好鸡蛋。

滑蛋牛肉,鸡蛋打散、加入少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>末，搅打均匀待用。

5. 鸡蛋打散、加入少许盐、牛奶、香葱末，搅打均匀待用。

滑蛋牛肉,锅中倒入油，放入牛肉片两面煎金黄。

6. 锅中倒入油，放入牛肉片两面煎金黄。

滑蛋牛肉,放入葱姜、洋葱爆香。

7. 放入葱姜、洋葱爆香。

滑蛋牛肉,倒入鸡蛋，不翻炒，让鸡蛋定型。

8. 倒入鸡蛋，不翻炒，让鸡蛋定型。

滑蛋牛肉,颠勺翻面，即可出锅了。

9. 颠勺翻面，即可出锅了。

滑蛋牛肉,肉质鲜滑的滑蛋牛肉就上桌了！（装盘时，鸡蛋散乱了，本该嫩滑相连）

10. 肉质鲜滑的滑蛋牛肉就上桌了！（装盘时，鸡蛋散乱了，本该嫩滑相连）

滑蛋牛肉,蛋香浓郁、超级嫩滑。

11. 蛋香浓郁、超级嫩滑。

菜谱创建于:2021年10月06日 21:58

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