椰蓉面包棒
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食材
- 高筋面粉 200克
- 奶粉 8克
- 水 100克
- 鸡蛋液 25克
- 盐 2克
- 糖 20克
- 酵母 3克
- 黄油 18克
- 椰蓉馅材料
- 黄油 25克
- 椰蓉 40克
- 糖 20克
- 全蛋液 20克
- 牛奶 10克
- 全蛋液（刷表面） 适量
步骤
2. （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7. 将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8. 擀成大一些的长方形
9. 在面团右三分之二处，取椰蓉馅涂抹均匀，留出三分之一空白
10. 从下端三分之一空白处向中间折起。再像上方折过去，呈长方形面片。用擀面杖轻轻的擀宽一点（忘拍图了哎。。。）
11. 用刀切成一样宽窄的6条。
12. 取一个长条，捏住两头扭转两圈至三圈
13. 放到烤盘上，用手适当的压实一些，全部扭完依次放好，放入烤箱发酵，底下放热水，发至1.5倍至2倍大
14. 取出刷鸡蛋液，放入预热180度的烤箱中层，然后转上下火170度，烘烤15分钟左右。上色满意及时盖锡纸
15. 成品图~
小贴士
- 面团扭好后，一定要压实一些，以免发酵时反转散开，不过就算压实也还会散开一点，但影响不大
菜谱创建于:2018年03月10日 09:47
