椰蓉面包
周末烤一炉椰蓉面包与爱的人分享。
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食材
- 面团
- 高筋面粉 300g
- 糖 30g
- 酵母 3g
- 盐 2g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 160ml
- 黄油 20g
- 椰蓉馅
- 椰蓉 40g
- 糖 15g
- 黄油 20g
- 蛋液 20g
- 沙拉酱 10g
- 蔓越莓干 10g
步骤
1. 面团的用料除黄油以外放入大碗里。
2. 搅拌成无干粉状。
3. 面板上揉搓6分钟，至扩展阶段。
4. 加入黄油，像搓洗衣服一样揉搓10分钟。
5. 取一小块儿面团，用手抻开，成坚韧的薄膜，捅破后的破口处成光滑的圆圈形，这个时候面团达到了完全阶段。
6. 面团揉圆，大碗里密封室温发酵。
8. 搅拌均匀至无颗粒状。
10. 分3比加入黄油中，搅拌至全部融合。
11. 加入椰蓉搅拌均匀。
12. 加入切碎的蔓越莓干拌匀。
13. 分成8份，团成球。
14. 面团体积变大，戳洞不回缩。
15. 取出面板轻按排气，分8等份，揉圆保鲜膜盖上松弛10分钟。
16. 将松弛好的面团手掌轻拍扁，擀面杖擀开，馅料包入面皮中，底部收紧保鲜膜盖好松弛5分钟。
17. 松弛好的面团擀成长舌状，面皮上下对折，再左右对折，由大的一头处中间切开，顶部留0.5cm不切断。
18. 将切口处朝上掰开摆放，进行二次发酵。
19. 发酵好表面薄薄刷一层蛋液。（烤箱预热180度10分钟）
20. 送入烤箱180度烤20分钟。
21. 没等出炉就已经满屋飘香了。
小贴士
- ①温度和时间根据自己的烤箱调整。
菜谱创建于:2021年05月29日 09:14
