香椿玉子烧
3月的香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，连苏轼都大赞“椿木实而叶香可啖”，可真是春天里最不可错过的食材。香椿的常见搭配是炒鹅蛋，但鹅蛋口感不太嫩滑，我更喜欢用鸡蛋，做成玉子烧鲜香可口，你值得拥有哦😏
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食材
- 香椿 一小把
- 鸡蛋 3个
- 盐
- 水
步骤
3. 开小火，倒入一勺蛋液，稍微凝固的时候弄碎推到一边，再倒入一勺蛋液，用刮刀辅助筷子慢慢卷起来，反复操作直到所有蛋液煎完。
4. 每次卷好都推到一边再倒蛋液，最后反复四边轻轻推压，让玉子烧变得更方。
5. 出锅后切成小块就可以尽情享用了。
小贴士
- 香椿要选嫩的，越嫩会越香，但由于香椿含有亚硝酸盐，所以需要食用前用开水烫一下，颜色变绿就差不多好了。
- 一般的玉子烧是加入牛奶，但因为这里要做咸口的所以加入凉开水就可以了，也可以加入高汤，风味会更好。
- 每年能吃到新鲜香椿的时间不长，一定要抓紧时间，大家在制作过程中有什么问题或有更好的想法，请尽情留言。
- 我是只只，我想与你大吃一斤。
菜谱创建于:2018年03月13日 21:30
