香椿玉子烧

香椿玉子烧

3月的香椿叶厚芽嫩,香味浓郁,连苏轼都大赞“椿木实而叶香可啖”,可真是春天里最不可错过的食材。香椿的常见搭配是炒鹅蛋,但鹅蛋口感不太嫩滑,我更喜欢用鸡蛋,做成玉子烧鲜香可口,你值得拥有哦😏

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食材

  • 香椿 一小把
  • 鸡蛋 3个

步骤

香椿玉子烧,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 130'>香椿</a>选嫩的,三个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>用四五棵<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 130'>香椿</a>就够了

1. 香椿选嫩的,三个鸡蛋用四五棵香椿就够了

香椿玉子烧,鸡蛋打散,蛋液过筛,加入一个蛋壳的凉开<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>。香椿用开<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>烫一下颜色变绿捞出攥干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分,切碎,加入蛋液。

2. 鸡蛋打散,蛋液过筛,加入一个蛋壳的凉开。香椿用开烫一下颜色变绿捞出攥干分,切碎,加入蛋液。

香椿玉子烧,开小火,倒入一勺蛋液,稍微凝固的时候弄碎推到一边,再倒入一勺蛋液,用刮刀辅助筷子慢慢卷起来,反复操作直到所有蛋液煎完。

3. 开小火,倒入一勺蛋液,稍微凝固的时候弄碎推到一边,再倒入一勺蛋液,用刮刀辅助筷子慢慢卷起来,反复操作直到所有蛋液煎完。

香椿玉子烧,每次卷好都推到一边再倒蛋液,最后反复四边轻轻推压,让玉子烧变得更方。

4. 每次卷好都推到一边再倒蛋液,最后反复四边轻轻推压,让玉子烧变得更方。

香椿玉子烧,出锅后切成小块就可以尽情享用了。

5. 出锅后切成小块就可以尽情享用了。

小贴士

  1. 香椿要选嫩的,越嫩会越香,但由于香椿含有亚硝酸盐,所以需要食用前用开水烫一下,颜色变绿就差不多好了。
  2. 一般的玉子烧是加入牛奶,但因为这里要做咸口的所以加入凉开水就可以了,也可以加入高汤,风味会更好。
  3. 每年能吃到新鲜香椿的时间不长,一定要抓紧时间,大家在制作过程中有什么问题或有更好的想法,请尽情留言。
  4. 我是只只,我想与你大吃一斤。
菜谱创建于:2018年03月13日 21:30

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