肉末酸辣小粉
家乡的重庆酸辣粉是出了名的好吃，当然不正宗的另当别论了，有时候乡愁就是吃一碗家乡的味道。山高路远，吃不到家乡味，就自己动手做。
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食材
- 红薯细粉 适量
- 瘦肉 一小块
- 剁椒酱 一勺
- 保宁醋 适量
- 小葱 一颗
- 花生米 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
步骤
1. 取一把红薯细粉
2. 用热水泡软备用
3. 花生米冲洗晾干水分
4. 锅里倒少许油放入晾干的花生米小火煎炸，时不时翻拌一下
5. 待煎到焦黄即可出锅
6. 瘦肉洗净
7. 瘦肉剁成肉糜
8. 姜剁碎加在肉糜里继续剁一会儿
9. 剁好的肉糜加生抽，盐和胡椒粉拌匀
10. 再加一点生粉搅打均匀
11. 热锅起油放入肉糜
12. 快速翻炒至变色后出锅
13. 省了洗锅，锅里油烧热加入一勺剁椒炒香
14. 再放入蒜末姜末炒香
15. 加适量水烧开
16. 汤倒入碗里做汤底
17. 加盐和醋调味，撒一点葱花，醋根据自己喜好的量加，汤底基本就做好了，看着有食欲吧！
18. 刚刚烧汤底的锅直接加水烧开后放入泡软的红薯粉
19. 红薯粉煮好捞出放入装了汤底的碗里，放上炒好的肉末和炸花生米，再撒一点葱花
20. 一碗小粉，一杯粉粉的水果酵素，美哉!
小贴士
- 剁椒，蒜末，姜末炒香后加水烧开后加盐，醋调味后做面，粉的汤底都不错，花生米凉油下锅小火慢炸，中间要经常翻拌以免炸糊了。
菜谱创建于:2018年03月14日 13:33
