香菇肉末酸辣粉
夏日里来一碗酸辣粉巨开胃，尤其把陈醋换成柠檬片，口味多了一种小清新。
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食材
- 猪肉末 约200g
- 香菇 六个
- 米粉 两人份
- 柠檬 三分之一个
- 葱 一把
- 盐 3g
- 生抽 2茶匙
- 胡椒粉 2g
- 料酒 一茶匙
- 炸蒜末 适量
- 油泼辣子 适量
- 香麻油 适量
步骤
1. 热水泡发香菇备用
4. 柠檬切成薄片，葱切成葱花
5. 泡芙好的香菇切碎
6. 锅中热油，放入香菇爆香
7. 加入约1g盐调味
8. 接着放入腌好的肉末，加少量水，翻炒至肉变色
9. 加入两茶匙生抽，翻炒至水分收干
10. 香菇肉末完成，盛出备用
11. 准备一个碗，加适量盐，炸好的蒜头末和适量香麻油（蒜末是现成的，平时会炸一些备用）
12. 再加入自制的油泼辣子（也是平时会做好存放备用的）
13. 放入两片柠檬和少许葱花（喜欢酸的柠檬可以多放）
14. 最后放入香菇肉末
15. 接着锅中烧开水煮米粉，大约煮15分钟左右，煮至中间没有硬芯即可
16. 在调好配料的碗中倒入高汤（没有高汤煮开的水也行）把煮好的米粉过一遍凉水后，加入碗中
17. 成品图
小贴士
- 1、油泼辣子如果没有现成的，可以用香辣豆瓣酱或者普通辣椒酱，辣椒油代替均可。2、推荐最后摆上薄荷叶，特别清新的感觉…
菜谱创建于:2018年05月27日 01:22
