酒酿鳗鱼，节节香
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。 鳗鱼，一直是我的最爱，远离家乡后，难得有机会吃到鳗鱼。记得怀孕时候，我馋鳗鱼馋到哭，后来在浙江的二姐知道后，给我用包裹（那时候邮寄只能用包裹）寄来好几条鳗鱼干。 吃到二姐千里迢迢寄来的鳗鱼干，我激动得哭了，觉得有人惦记着真好。 这几年快递发展很快，知道我爱吃鳗鱼，三姐几乎每次给我快递都会寄鳗鱼干，所以现在我们家的冰箱里常年都有鳗鱼干。 也许是受我的影响，我们孩子也特别爱吃鳗鱼，不怕刺，再小的鳗鱼他都可以吃得津津有味。
204 菜谱
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食材
- 鳗鱼 一条
- 酒酿 两大勺子
- 姜 一块
- 醋 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 葱花 适量
步骤
1. 鳗鱼一条，很长哦，拍不完，哈哈哈
2. 因为鳗鱼干很硬，不好切，所以我一般用剪刀剪
3. 把鳗鱼的嘴巴切掉不要，因为都是刺，没有肉
4. 一整条鳗鱼都剪好了，备用
5. 鳗鱼干一般都比较咸，所以要用清水浸泡一两个小时。
6. 浸泡2个多小时的鳗鱼干，淘洗干净
7. 倒上蒸鱼豉油
8. 醋
9. 姜碎
11. 把所有调料铺匀
12. 盖上保鲜膜
13. 水开后蒸12分钟左右即可。
14. 一直不知道这样的菜叫什么，直到几年前，有个叫江西的朋友说，这就是上海有名的鳗香啊。
15. 我不知道它为什么叫鳗香，但它真的是越嚼越香，越嚼越多，一口鳗鱼可以嚼到满嘴都是鳗鱼香，也许这才是它叫鳗香的原因吧？
16. 这酒酿鳗鱼真的是满嘴生香，节节生香，用它来下酒，那真的是越喝越有哦。 下酒菜已经备好，酒呢？
小贴士
- 第一，鳗鱼干最好浸泡一下，不然更多时候会太咸哦。
- 第二，鳗鱼干越嚼越有，是最好的下酒菜，所以做它最好备好酒哦，不然就可惜了这好菜，哈哈。
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