燕麦葡萄干酥饼
燕麦具有很高的营养价值和保健作用，每天吃少许燕麦对身体有很大的帮助。这款燕麦葡萄干酥饼，无论是在营养和口味上都相当出色。
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食材
- 材料：
- 黄油 75克
- 糖粉 38克
- 动物鲜奶油 15克
- 低筋面粉 75克
- 全脂奶粉 15克
- 小苏打粉 1/16小匙（1丁点）
- 美国葡萄干 50克
- 即食燕麦片 25克
- 朗姆酒 15克
- 表面装饰：
- 蛋黄 10克
- 即食燕麦片 15克
步骤
1. 准备工作： 提前从冰箱冷藏室取出黄油，放室温软化半小时，至可以轻松压出手指痕迹。
2. 葡萄干用朗姆酒提前浸泡1小时。
3. 将低筋面粉+全脂奶粉+小苏打粉，用网筛过筛在一大盆内备用。
4. 浸软的葡萄干抓干水份，用小刀切对半。
5. 软化黄油切成小块，加入糖粉，用电动打蛋器先低速再转中速搅打均匀。
6. 加入动物鲜奶油，用电动打蛋器低速搅打均匀。
7. 打匀后的奶油状态，应是膨松及色泽泛白。
8. 加入过筛的粉类。
9. 加入即食燕麦片。
10. 用橡皮刮刀将所有材料拌匀。
11. 加入切碎的葡萄干，用橡皮刮刀拌匀。
12. 将所有材料混合拌成面团状。
13. 用一张保鲜膜将面团包裹起来，借用量尺将面团整形成4CMx4CM长条状。
14. 将面团移入冰箱冷冻1小时，取出后在表面刷上蛋黄液。
15. 在面团表面再粘裹上即食燕麦片，将面团切成4mm厚的片状。
16. 把面团摆放在烤盘上，中间保持一定的间距。因烘烤过程中饼干会膨胀。
17. 烤箱170度预热，170度上下火中层，烤12-15分钟，再焖10分钟。放凉后再从烤盘上取出饼干。
18. 成品
小贴士
- 1.要特别注重一点，因为苏打粉量很少，我只能写1/16小匙。大约就是用1/4量匙量一点点就好。
- 2.葡萄干本身比较干硬，如果没有经过提前浸泡的话，一经烘烤就会变干，变焦。所以要提前用调味酒浸泡，不但能使葡萄干变软，而且会增加风味。
- 这里我有一个快速浸泡葡萄干的小窍门告诉大家：方法一：把葡萄干浸泡在朗姆酒中，盖上保鲜膜，放入微波炉里中火打上1分钟，葡萄干就快速变软了，
- 方法二：把葡萄干加上朗姆酒，再额外加上10克清水，放入小锅里，用小火煮开，葡萄干也会快速变软。
菜谱创建于:2018年03月15日 20:09
