蔓越莓双色费南雪
费南雪（financier）多才多金的法国小糕点，形似一块小金砖，寓意：多财又多金。把蔓越莓添加在“金砖“里，做成双色的样子。刚出炉的成品，口感最好：外脆里嫩……超美味！快来吃2块，旺旺财运哦！
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食材
- 黄油 50g
- 蛋清 2个
- 低筋面粉 35g
- 杏仁粉 35g
- 细砂糖 45g
- 蜂蜜 20g
- 碎蔓越莓 1小把
- 红曲粉 2g
步骤
1. 红曲粉倒几滴水稀释，混合匀匀。
2. 称量好各材料。
4. 焦化的黄油用筛网过滤掉渣。
6. 加入细砂糖，用手抽搅拌均匀，至糖基本融化（蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡）。
7. 放切碎的蔓越莓搅匀。
8. 低粉、杏仁粉混合后过筛至蛋清中，切拌均匀。
9. 待黄油还有余温时，分二次倒入面糊中。
10. 用刮刀轻轻切拌面糊均匀
11. 分一半面糊倒入红曲粉碗中，混合拌匀成红色面糊。两碗面糊都用保鲜膜封起，入冰箱冷藏30分钟以上。
12. 将冷藏过的面糊取出回温，分别装入裱花袋中（预热烤箱：上下火180度）
13. 裱花袋前面剪一小口。
14. 在模具的一格中，挤入半格原色面糊。
15. 再分别挤入半格红色面糊，把模具在台面上轻轻震几下。
16. 放入预热好的烤箱中层，180度烘烤15分钟左右，烤至表面金黄。
17. 成品
小贴士
- 2、最好用不粘模具，很好脱模；费南雪的样子不再局限于金条形了，可以用玛德琳模具来制作。
- 3、如果家里有柠檬，可以刮一些柠檬碎（代替蔓越莓）加入到原味面糊中，增加风味。
- 4、面糊可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用。
- 5、请根据模具的大小来调整烘烤的时间，面糊倒入模具中轻轻震平。
菜谱创建于:2018年03月19日 11:17
