高水量土司
水量很大的土司，操作难，但是用直接法也很软（2个450土司的量）
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食材
- 高粉 500克
- 盐 9克
- 糖 40克
- 奶粉 25克
- 酵母 6克
- 鸡蛋液 50克
- 黄油 25克
- 水 325克
- 后加水 25克
步骤
1. 1、除黄油放入所有材料，放入厨师机
2. 2、可以看见面筋开始形成，还像一堆烂泥，加入软化的黄油小块，继续揉面。
3. 3、揉到完全阶段，然后加入后加的水，中速揉到面团可以离缸，就全部揉好了。 可以拉出手套膜或者面团延伸性非常好
4. 打好的面团揉圆
5. 放保鲜盒发酵到2倍大
6. 分割成6份，揉圆，醒发15分钟
7. 擀面杖擀开
8. 3对折
9. 卷起来，收口压下面，放吐司盒内
10. 重复做好另外几个面团
11. 发酵到9分满
12. 上火140，下火200，40分钟
13. 烤好直接放凉架上凉着
14. 成品图
15. 拉丝效果很好
16. 组织图
17. 很软的面包适合手撕吃
18. 切片对折都不会断
菜谱创建于:2018年03月19日 13:26
