金砖土司
以前总感觉做面包，做土司很难。但是掌握操作细节其实并不难。这款土司皮薄，肉质松软，值得一做。
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食材
- 面包粉 250克
- 牛奶 135克
- 鸡蛋 一个
- 奶粉 15克
- 砂糖 30克
- 黄油 25克
- 酵母 3克（冬天4克）
- 盐 2克
步骤
2. 揉出手膜
3. 取出面团放到盆里盖上保鲜膜发酵。发酵至2.5倍大，用手指粘面粉戳个洞，戳出的洞不塌陷不回缩就说明发酵好了。（我这个图拍的不是很清晰。）
4. 取出面团，按压排气，可以折叠按压。（取面团食盆子倒扣，将面团体底部四周慢慢的扒开，切记不要撕拉扯面团，按压排气就好，不要揉面团。）
5. 将排好气的面团平均分成三份滚，盖上保鲜膜松弛5～10分钟。
6. 取一个面团改成长舌形 。
7. 从上至下卷起。
8. 盖上保鲜膜松弛5～10分钟。
9. 重复6、7步骤。依次放入土司盒内（450克模具），盖上保鲜膜。
10. 烤箱底部放一碗热开水，土司模具连同烤盘一起放入烤箱，进行二次发酵。
11. 发酵至8分满时取出。（我这个已经发至9分满了，顶住保鲜膜了，盖盖子的时候需要用手将面团压一下。否则会把面团拉破，其实能够9分满更好）
12. 烤箱180°预热10分钟，预热完毕，将土司模具连同烤盘一起放入烤箱底层进行烘烤，上下管170°烤35分钟。（烘烤温度及时间仅供参考，请根据自家的烤箱性能调整温度和时间）。烘烤结束，取出土司磨具，凉网上倒扣，放置余温便可装入保鲜袋。
13. 内部组织图，超松超软。
14. 这个是抹茶味的，看看拉丝效果😁
小贴士
- 1.牛奶一定不要一次性倒入预留10克视情况再加。
- 2.一定要有耐心揉出手膜，要想土司内部组织结构完美这一步很关键。
- 3.酵发一定要到位，不可过急。
菜谱创建于:2017年07月30日 08:20
