芝士蛋糕
有一种甜品，入口的感觉带着酸又泛着甜。有人说这是恋爱的感觉，没错，它就是有着恋爱感觉的芝士蛋糕… 咬一口成品的芝士蛋糕，口感非常湿润细腻，仿佛让舌头跌进了云朵里，嫩滑软绵,入口即化…
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食材
- 牛奶 100g
- 黄油 30g
- 细砂糖 10g
- 玉米淀粉 8g
- 蛋黄 4个
- 奶油奶酪 200g
- 淡奶油 20g
- 柠檬汁 5g
- 蛋清 40g
- 细砂糖 36g
步骤
2. 混合均匀后静置十几分钟，变成半固体状即为酸奶油。
4. 加入玉米淀粉，搅拌均匀后，用微波炉加热30秒。
5. 取出持续搅拌，液体已经变浓稠。
6. 分次加入蛋黄，搅拌均匀。
7. 奶油奶酪切块，室温软化。
8. 用打蛋器打发。
9. 加入酸奶油。
10. 加入蛋黄糊。
11. 搅拌均匀。
12. 蛋白里加入糖，打至拉起后弯钩。
13. 将蛋白加入奶酪糊中。
14. 混合均匀。
15. 将蛋糕糊装入裱花袋中。
16. 挤入模具中。烤箱中放入一盆热水，隔水烘烤。180度先烘烤10分钟，再转为150度烘烤15分钟。
17. 等蛋糕凉后再脱模即可。
18. 成品图。
小贴士
- 1.蛋糕一定要凉透了再脱模，否则容易断掉。蛋糕一定要烤熟，否则也容易断。
- 2.蛋白的打发需要注意，不能打过头，也不能打到容易消泡。
- 3.根据模具大小的不同，烘烤的时间需要酌情调整。
菜谱创建于:2017年11月23日 20:11
