奶牛小饼干
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食材
- 黄油（蛋白面团） 40克
- 糖粉（蛋白面团） 25克
- 炼乳（蛋白面团） 10克
- 低筋面粉（蛋白面团） 100克
- 蛋白液（蛋白面团） 16克
- 草莓粉（蛋白面团） 1克
- 盐（蛋白面团） 一小撮
- 黄油（蛋黄面团） 30克
- 糖粉（蛋黄面团） 15克
- 蛋黄（蛋黄面团） 9克
- 低筋面粉（蛋黄面团） 55克
- 竹碳粉（蛋黄） 1克
步骤
1. 先做蛋白面团，黄油室温软化加一小撮盐跟糖粉搅拌均匀，打发至蓬松状态
2. 加蛋白液打发均匀
3. 加入炼乳，打发均匀
4. 过筛低筋面粉，用刮棒切拌均匀
5. 取10克拌好的面团，加入草莓粉揉均匀
6. 再来做蛋黄面团，黄油软化加糖粉打发至蓬松状态
7. 加入蛋黄液
8. 打蛋器打发均匀
9. 过筛低筋面粉，用刮棒切拌均匀
10. 之后取18克切拌好的蛋黄面团，加竹碳粉调成黑色，这样我们就有4个颜色的面团
11. 取原色蛋白面团，盖保鲜膜擀成稍微厚一点的片
12. 黑色竹炭面团，用手揪出若干个小块，分布在原色面团上
13. 之后盖保鲜膜一起擀成2毫米厚的片
14. 用奶牛模具压出形状
15. 烤盘铺油纸，将压出形状的奶牛框取下，放在烤盘上
16. 剩下的边角可以叠在一起，再次擀成2毫米厚的片，用奶牛模具压出形状，剩下的混合一起，揉成浅黑色
17. 原色蛋黄面糊盖保鲜膜擀成2毫米厚的薄片
18. 用鼻子模具压出椭圆形
19. 压好的形状盖在奶牛鼻子处
20. 浅黑色面团取一点点，搓成小球当作眼睛，鼻孔跟嘴巴
21. 剩下的原色蛋黄面团，取一点点搓成小球，填充在黑色的眼睛上
22. 草莓面团用一点点，搓成小球放在鼻孔下两侧，充当红脸蛋，奶牛的脚是白色的也可以点缀一点草莓面团
23. 烤箱预热180度，将装饰好的奶牛入烤箱170度烤13分钟，微微上色即可，萌萌的奶牛饼干就做好啦
