肉烧饼（不用擀皮）
面板、擀面杖都不用，不需要擀面皮，轻轻松松就能做出香酥美味的烧饼，刚出炉的热烧饼配上一碗豆花，简直不要太舒服了！
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食材
- 面团用料🌺
- 面粉 300克
- 水 200克
- 酵母 3克
- 芝麻 饼表面用
- 肉馅用料🌺
- 五花肉馅 350克
- 大葱 35克
- 生姜 10克
- 料酒 一勺
- 生抽 两勺
- 老抽 少许
- 花椒粉 少许
- 香油 一勺
- 盐 适量
步骤
2. 将酵母水加入面粉中。
3. 用筷子顺时针把面粉搅成这样的面团。由于包馅时不需要擀皮，所以面团要和的软一点。
4. 用筷子搅好的面团有很多面疙瘩，而且非常粘手。这时手上蘸一点水，不要太多，抓着四周的面团向中间压揉，一抓一压到面团没有干面疙瘩，比较光滑不粘手就可以了。
5. 揉好后盖盖子或保鲜膜发酵。
7. 加入一勺料酒。
9. 少许花椒粉。
10. 一小勺多点的盐。盐的用量可以根据个人口味添加，个人建议可以稍微咸点更加出味。
11. 搅拌之后再加入姜末。
12. 也可以再加点香油或葱油。
13. 最后放入葱花，葱花加进去后先不要搅拌，等到包馅之前再拌匀。 肉馅中除了葱姜和必须的调料，我没加太多的调味料，以免盖过肉馅的鲜香。偏爱十三香、五香粉的您随意。
14. 发酵好的面团。
15. 面团发酵好之后，手上沾些玉米油，把面团从面盆四周揪下来，还是像发酵之前那样压揉几下，只要面盆光滑就可以了，不用揉很长时间。 注意这次手上蘸的是油不是水哦！
16. 这时再把肉馅和葱花拌匀。
17. 将手上沾一点玉米油（防沾），从大面团上揪下大约80—90克左右的面团，放在左手上，用右手轻轻按压成厚点的面皮，能包上馅就可以。
18. 放入肉馅，像包包子一样包好。
19. 烤盘垫上油纸，放入包好的包子。
20. 手上沾点水，把包子轻轻按成薄饼，水不要沾太多，不沾手就可以。尽量按的薄一点，厚了就成馅饼了😄
21. 上面撒上白芝麻。
22. 放入烤箱上下火200度约烤18-20分钟。每家烤箱不同，时间灵活掌握。 如果你饼按的太厚，要适当增加烤制时间。
23. 刚出炉的烧饼。
24. 刚出炉的热烧饼再配上一碗豆花或者羊汤，太赞了！
小贴士
- 烧饼要按的薄一些，不然就成馅饼了。手上抹的油尽量用没有味道的油。
