烧饼夹肉
在一次外出时吃过一次烧饼，回来就自己动手做做。
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食材
- 中筋面粉 180克
- 水 100克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 胡椒粉 1克
- 牛肉 300克
- 油 适量
- 酱油 适量
- 玉米淀粉 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 白芝麻(熟) 适量
- 小苏打 适量
- 榨菜 80克
步骤
3. 搅拌成絮状。
4. 揉成稍软光滑的面团。
5. 放入盘中包保鲜膜常温静置三十分钟
6. 静置好的面团比原来的大，将面团放在案板压扁。
7. 擀成方型，涂上一层水
8. 抹上一层胡椒粉。
9. 从一边卷起卷成长筒型。
10. 分成大约相等份量的剂子。
11. 两边切割面封好口，一个封口朝下，一个封口朝上，用手按压扁。
12. 稍微擀成圆型，在表面涂上一层水。
13. 有水的这面放在熟芝麻上
14. 粘好芝麻的饼胚静置十分钟。
15. 平底锅加热后转小火，锅不放油，放入饼胚，盖锅盖烙大约一分钟，再翻转过来再盖锅烙一分钟，然后两面来回翻转再烙二到三分钟左右，待两面金黄，面皮鼓起饼也烙好了。来回翻转是避免饼皮烙焦。
16. 每个烧饼到切开三分之二的口待用。
17. 腌好的牛肉放入平底锅中煮到半熟
18. 放入榨菜抄到牛肉熟即可。
19. 将牛肉放入饼中
20. 完成
小贴士
- 各品牌的面粉吸水性不同，用水量要根据实际情况调整。烙饼时锅不放油，小火烙，饼皮鼓起，两面金黄即可。
菜谱创建于:2017年11月15日 10:11
