#下饭更下酒#超级爽脆可口的泡菜炒笋
老家有句话是这么说的“好吃是笋，好困（睡）是蠢”。这话的意思是，笋好吃，贪睡的人都比较蠢，也许我就是那个爱吃笋还爱睡的蠢人。 这不，每年我都要吃很多很多笋，真不知道是因为吃多了笋胃不好，还是因为胃不好，不能多吃笋，所以每年一进入春天，吃笋的季节，我就进入了“两难”境地：禁不起笋的诱惑，总想吃笋，可是胃又受不了，总是因为吃太多笋而引起胃胀。 所以来到异地他乡的我，几乎每年春天都饱受胃痛的折磨，几乎每个春天都要去医院报到，而且要挂瓶住院才完事。 幸运的是，前年正月我遇到了一个很好的医生，他几乎治好了我的胃病，所以嘴馋的我又可以比较肆意地吃笋，而不用担心胃痛。 当然，毕竟笋的粗纤维比较多，消化能力比较差的人，还是少吃为妙。
204 菜谱
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食材
- 小笋 500克
- 酸菜 150克
- 腊肉 100克
- 蒜 一根
- 泡菜 一碗
- 红辣椒 一个
- 胡椒粉 适量
- 盐巴，味精 适量
- 花生油 30克
步骤
1. 笋在冷水里煮一下。因为婆婆已经煮过了，所以水开了就好，不然要多煮一会儿，这样口感更好，可以去除更多的草酸。
2. 配料准备
3. 这是婆婆做的泡菜，非常香，因为里面加了很多食材，所以它简直就是笋的“黄金搭档”。
4. 笋煮开后，用冷水冲一下
5. 切配料
6. 切配料
7. 笋切斜刀，这样更入味哦
8. 锅热下油
9. 腊肉下锅爆炒
10. 爆出油了。 相对于其他蔬菜，笋比较耗油，不然会让人喉咙痒痒的，但如果油多点，就这可以大大减轻。
11. 下姜和蒜白爆炒
12. 爆出香味后下笋
13. 加泡菜
14. 加半碗清水焖一下
15. 加盐巴，味精。 相对于其他蔬菜，笋的盐巴也要稍微多一点，还是因为粗纤维含量比较多的缘故。
16. 加胡椒粉
17. 稍微焖煮一下，让它更好地入味。
18. 加蒜绿快速翻炒后即可出锅
19. 香喷喷的，超级爽口，我超级爱吃的酸菜炒笋就做好了。 它真的超级下酒还下饭哦。
20. 亲，我的菜已经备好，你的酒可温好？你还带故事来吗？ 有酒有菜有故事，精彩就开始上演啦，哈哈哈。
小贴士
- 第一，笋一定要冷水下锅，冷水下锅过，不然它会“骂人”哦，让你喉咙痒痒的，不舒服。
- 第二，炒笋的油和盐巴都要比常量多一点，尤其是油，至少要多一半甚至一倍，才好吃。
- 第三，笋含粗纤维多，胃不好的人，一次千万不要吃太多哦。
