超级下饭的红烧黄鳝
小暑吃吃黄鳝比较流行，因为中医强调补充体力，解热防暑。民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。
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食材
- 黄鳝 4条
- 蒜 7瓣
- 姜 四片
- 白酒或者料酒 2勺
- 老抽 1匙
- 生抽 2匙
- 白糖 1小匙
- 胡椒粉 1小匙
- 盐 2大匙
步骤
1. 准备好材料；
2. 黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗；
3. 蒜拍扁；
4. 锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
5. 倒入黄鳝翻炒;
6. 放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白;
7. 淋上2勺白酒，可以用料酒代替；
8. 倒入生抽;
9. 倒入老抽;
10. 翻入白糖;
11. 放入胡椒粉；
12. 翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
13. 最后洒上葱花即可；
14. 习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉~~
小贴士
- 1、洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
- 2、做黄鳝一定不能够少了蒜，最后的放入胡椒粉有很好的去腥增香的作用。
菜谱创建于:2017年07月04日 21:47
