#下酒菜#爽脆可口的苦瓜炒牛肉
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。 降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。 养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。 苦瓜是道好菜，要是把它和牛肉搭配，又会是一种怎样的结果呢？
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食材
- 苦瓜 2根
- 牛肉 250克
- 胡萝卜 小半截
- 蒜 一根
- 姜 一块
- 蒸鱼豉油 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐巴，味精 适量
步骤
1. 牛肉
2. 切片
3. 加盐巴
4. 加蒸鱼豉油腌制入味
5. 苦瓜剖开
6. 去籽切片
7. 准备调料，炒苦瓜加胡萝卜不仅好看，还可以降低它的苦哦，这是我切身的经验。
8. 调料切碎
9. 加淀粉腌制入味
10. 因为苦瓜草酸比较多，所以要焯水
11. 捞起冷水冲一下，这样苦瓜不会很快变黄
12. 锅热下油
13. 下调料爆炒
14. 爆香后加牛肉爆炒
15. 加一点点水焖煮一下
16. 盖盖焖煮
17. 加盐巴
18. 加味精
19. 加胡椒粉
20. 加苦瓜翻炒，快速翻炒即可出锅
21. 绿油油的，爽脆可口还超级好下酒的牛肉炒苦瓜就出锅啦。
22. 几年前第一次这样炒苦瓜，老公一个朋友说，看不出来老师的苦瓜炒得这么好吃，这么脆。 哈哈哈，原来粉丝就是这样一点点积攒起来的。
小贴士
- 第一，苦瓜一定要焯水。
- 第二，牛肉一定要提前半小时左右腌制，所以一开始就要先腌制牛肉，再做别的事情。
- 第三，这是快手菜，所以所有食材准备好了才能开火了，不然会手忙脚乱的。
