川香麻辣鱼
香香辣辣的鱼一直是我家的最爱，每个周末都要做一次。鱼的营养非常丰富，脂肪含量低，减肥的人都可以多吃哦。 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，老人可以多吃哦。 鱼肉还富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼有养肝补血、泽肤养发的功效。日常不妨将它当作进补的菜式，多多进食。 为了便于孩子吃，我喜欢让店家将鱼片成鱼片，骨头和头尾去掉单独另作，鱼片里面的刺少，老人孩子吃起来方便极了。
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食材
- 鱼 一条
- 油 适量
- 盐 适量
- 豆芽菜 一把
- 剁辣椒 一勺
- 七味粉 少许
- 大蒜 几瓣
- 芹菜 几根
步骤
1. 所有食材准备好
2. 大蒜用刀拍一下，去皮后切成末
3. 黄豆芽洗干净控干水备用
4. 鱼片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉
5. 抓揉均匀后腌制10分钟左右
6. 芹菜切成段，叶片和杆分开
7. 油锅烧热后放入姜片煸香
8. 将芹菜和豆芽倒进去煸炒
9. 锅中加入白醋
10. 加入1.5公斤水煮一分钟
11. 放盐调味
12. 将豆芽菜捞出来铺在碗里
13. 汤内放入鱼片，小火煮一分钟，倒入盆中
14. 锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出
15. 浇在鱼片上即可
小贴士
- 1、鱼片稍微切厚点。
- 2、烫鱼片的时间不要太长，捞出来的时候使用勺子协助，以免鱼片变碎。
- 3、下面垫的蔬菜根据自己的喜好随意选择。
菜谱创建于:2018年03月28日 16:06
