青椒炒猪肝

青椒炒猪肝

猪肝这样处理好了,又嫩又鲜,很好吃。 ——

莉莉菲

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食材

  • 猪肝 200克
  • 青椒 250克
  • 2大勺
  • 1/2小勺
  • 生粉 1大勺
  • 1片
  • 蚝油 1大勺
  • 麻辣川香汁 1大勺
  • 小葱 1棵
  • 剁椒 1/2大勺

步骤

青椒炒猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>片薄;

1. 猪肝片薄;

青椒炒猪肝,冲洗掉血水后,再清水浸泡5分钟,倒掉再用清水冲洗几遍;

2. 冲洗掉血水后,再清水浸泡5分钟,倒掉再用清水冲洗几遍;

青椒炒猪肝,加入油拌均匀;

3. 加入油拌均匀;

青椒炒猪肝,加入盐拌均匀;

4. 加入盐拌均匀;

青椒炒猪肝,加入生粉拌均匀;

5. 加入生粉拌均匀;

青椒炒猪肝,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成丝加入拌均匀,然后放一边腌着;

6. 把切成丝加入拌均匀,然后放一边腌着;

青椒炒猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>去蒂去籽切片;

7. 青椒去蒂去籽切片;

青椒炒猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切段;

8. 小葱切段;

青椒炒猪肝,放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用;

9. 放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用;

青椒炒猪肝,放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用;

10. 放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用;

青椒炒猪肝,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>拌均匀;

11. 加入蚝油拌均匀;

青椒炒猪肝,加入青椒同炒;

12. 加入青椒同炒;

青椒炒猪肝,加入川香汁拌均匀;

13. 加入川香汁拌均匀;

青椒炒猪肝,加入葱段拌均匀,装盘,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>装饰上桌。

14. 加入葱段拌均匀,装盘,放上剁椒装饰上桌。

青椒炒猪肝,成品1

15. 成品1

青椒炒猪肝,成品2

16. 成品2

青椒炒猪肝,成品3

17. 成品3

青椒炒猪肝,成品4

18. 成品4

小贴士

  1. △ 猪肝一定要片得薄,泡出血水,并反复清洗口感才好,喜欢重口味可以加鸡精、料酒和白糖之类的调料;
  2. △ 腌料的顺序是,先油后盐,再其他,一定要多点油腌才会嫩;
  3. △ 青椒要先炒断生,后续合体的时候拌几下才不影响猪肝的口感;
  4. △ 猪肝要大火爆炒才能嫩滑。
菜谱创建于:2020年07月10日 03:56

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