青椒炒猪肝
猪肝这样处理好了，又嫩又鲜，很好吃。 ——
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食材
- 猪肝 200克
- 青椒 250克
- 油 2大勺
- 盐 1/2小勺
- 生粉 1大勺
- 姜 1片
- 蚝油 1大勺
- 麻辣川香汁 1大勺
- 小葱 1棵
- 剁椒 1/2大勺
步骤
1. 猪肝片薄；
2. 冲洗掉血水后，再清水浸泡5分钟，倒掉再用清水冲洗几遍；
3. 加入油拌均匀；
4. 加入盐拌均匀；
5. 加入生粉拌均匀；
6. 把姜切成丝加入拌均匀，然后放一边腌着；
7. 青椒去蒂去籽切片；
8. 小葱切段；
9. 放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用；
10. 放分量外的油起油锅把青椒炒断生起锅备用；
11. 加入蚝油拌均匀；
12. 加入青椒同炒；
13. 加入川香汁拌均匀；
14. 加入葱段拌均匀，装盘，放上剁椒装饰上桌。
15. 成品1
16. 成品2
17. 成品3
18. 成品4
小贴士
- △ 猪肝一定要片得薄，泡出血水，并反复清洗口感才好，喜欢重口味可以加鸡精、料酒和白糖之类的调料；
- △ 腌料的顺序是，先油后盐，再其他，一定要多点油腌才会嫩；
- △ 青椒要先炒断生，后续合体的时候拌几下才不影响猪肝的口感；
- △ 猪肝要大火爆炒才能嫩滑。
菜谱创建于:2020年07月10日 03:56
