老鸭萝卜煲
老鸭是暑天的清补佳品，能健脾化湿，增进食欲！白萝卜具有清热生津，凉血止血，消食化滞，开胃健脾，顺气化痰的功效！把老鸭和白萝卜一起炖，不但味道鲜美，营养更丰富哦！
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食材
- 老鸭 1000g
- 白萝卜 1250g
- 姜 20g
- 葱 10g
- 生抽 30g
- 料酒 15g
- 盐 3g
- 鸡精 10g
步骤
1. 老鸭一只，让店家帮忙剁成小块
3. 把老鸭洗净放入锅里，倒入冷水，水量盖过鸭肉即可，开大火
4. 白萝卜去皮切块
5. 姜去皮切片，葱洗净切段
6. 老鸭焯出血末，即可关火
7. 把焯好水的老鸭倒到冷水里冲凉
8. 用镊子把老鸭的细毛一根一根拔掉
9. 把细毛全部清理好，洗净沥水待用
10. 热锅放入少许油
11. 倒入老鸭翻炒，大概翻炒5分钟
12. 放入姜片继续炒，炒到老鸭出油即可
13. 倒入30g生抽
14. 倒入15g料酒，翻炒均匀
15. 放入3g盐继续翻炒，炒至盐巴全部吸收到鸭肉里就可以了
16. 倒入1500g的水，大火烧开煮5分钟，转中火煮一个小时
17. 煮好放入白萝卜，继续再煮40分钟
18. 煮好放入葱白煮5分钟
19. 放入10g鸡精，翻炒均匀即可出锅
20. 装入砂锅，撒上葱花即可
21. 成品图二
22. 成品图三
23. 成品图四
小贴士
- 老鸭一般都是比较老的，炖的时候一定要多炖一会才会烂，水要记得一次加够，炖烂以后鸭肉好吃，白萝卜更好吃！
菜谱创建于:2018年04月01日 14:05
